2016年12月25日 星期日

(食譜--台灣小吃)丁香花生


看到冰箱小魚乾
突然想來道
適合下酒丁香花生
製作過程不複雜
卻有很多小撇步
讓這道小菜
不失色

<<材料>>
小魚乾
帶皮花生
蔥末
辣椒(略)

<<調味料>>
米酒
香油
醬油
白胡椒粉




滾水倒入少許米酒

小魚乾不要泡水
略燙後
快速撈起即可

放入乾鍋
小火炒乾

加入香油
少許白胡椒粉

炒至略香酥
撈起

鍋內擦乾
放入新的沙拉油及花生

小火炒至花生香酥

花生撈起
撒上少許鹽

放入蒜末略炒

放入小魚乾
嗆米酒
醬油/糖/白胡椒粉
最後放入蔥花及花生
即可起鍋

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