2016年12月25日 星期日

(食譜--台灣小吃)麻油雞飯(或米糕)


冬天最適合
吃這道暖暖的料理
以往在家
多半使用電鍋烹調
這次改以用小火慢煮
伴隨香噴噴鍋巴
別有一番風味

喜歡全酒的人
可以將水改米酒

<<材料>>
長糯米4杯
薑片
土雞約半隻
當歸片


<<調味料>>
胡麻油
米酒1杯
水 2.5 杯



長糯米4杯
泡水2小時
瀝乾水分

當歸泡2.5杯水備用
(糯米跟水比例約1: 0.8)

胡麻油爆香薑片至水分略乾
薑片呈現捲曲狀

放入土雞略炒

炒至雞肉表面變色

倒入長糯米

一杯米酒
2.5杯當歸水(已取出當歸片)
大火煮滾後
轉小火
上鍋蓋

水分尚未完全收乾前
稍微將糯米上下拌勻
以免表面米芯較乾



<<參考作法>>




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