2016年12月10日 星期六

(食譜--台灣小吃)蘿蔔絲餅


鄰居朋友同時送了白蘿蔔
想辦法變成小吃
慢慢享用

每回嘗試新料理前
總會重複觀看
許多料理影片
如今製作料理真方便
不像早期
僅能找到配方
難以揣摩烹飪時狀態
感謝許多不藏私網路影片
造福大家

<<內餡>>
蘿蔔絲600g

蔥30g
培根三片
蝦米30g
米酒
白胡椒粉
豬油
香油

<<麵皮 約六個麵糰>>
中粉300g
鹽1.5小匙
豬油兩大匙
熱水40cc
冷水200cc






麵粉中間放入豬油
先倒入熱水

再放入冷水
冷水未全部用畢

分割成六等分

滾圓鬆弛30分鐘


蝦米先用米酒泡一小時後瀝乾
白胡椒粉
豬油
香油


白蘿蔔絲撒上鹽
靜置30分鐘

蘿蔔絲出水後

把水擰乾

蝦米切碎或使用調理機打碎

蘿蔔絲加入蔥花,培根絲及蝦米

餡料混勻

麵團用手掌壓平
使用擀麵棍桿平

包入內餡

灑上手粉備用

黏合處朝下
兩面煎至金黃
即可上桌



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