2017年1月13日 星期五

(食譜--台灣小吃)咖哩沙茶牛肉炒麵


因小小魚病毒型感冒
醫囑交代要吃清淡
運用相同食材
小小魚吃牛肉蔬菜麵
我們則是運用相同食材
回味當年特殊口味
這道小吃可說十分少見
同時結合咖哩跟沙茶
兩種不衝突的口感
從北至南
僅只在基隆品嘗過
網路也找不到類似食譜
連第一次品嘗的老爺
也覺得好吃又特別

<<材料>>
牛肉
小松葉菜
洋蔥
青蔥(切段)
拉麵


<<調味料>>
米酒
醬油
沙茶
香油
玉米粉
白胡椒粉

<<咖哩醬>>
A:三大米酒+三大蠔油+一茶匙糖
B:咖哩粉香油各兩大匙
A跟B先分別調勻
再混合一起






<<作法>>

牛肉先醃過
(米酒+醬油+沙茶+香油+玉米粉)

咖哩醬混合好備用

在滾水裡
放入鹽及少許油
煮拉麵

鍋內放少許豬油
洋蔥+蔥白先爆香
加入青菜梗及醃好牛肉
倒入調製好的咖哩醬
白胡椒粉
少許水
加入煮好拉麵條
再放入醬油
沙茶
薑絲
青菜葉
最後勾芡起鍋



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