2017年2月4日 星期六

(食譜--日本料理)自製一夜魚乾


這款日式做法一夜魚乾
是家人的最愛
曾在超市購買
但總覺價格稍偏高
看到網友分享做法
原來製作過程不複雜
口感亦深受好評

<<材料>>
鮮魚
(鯖魚,紅尾冬,虹鱒,午仔魚,金線魚,黑喉均可)

<<調味料>>
粗鹽


(生)水1000cc加上鹽70g
(約7%濃度)
一大匙海鹽約15g

鮮魚請店家從背部對剖
眼珠拿起
使用清水及牙刷
將血水清刷乾淨

泡入鹽水約40-60分鐘

水份擦乾
牙籤撐開
戶外(陰涼)通風處
晾至一晚
陰涼通風(不可以曬乾)
早上未曬至太陽前
放入夾鏈袋
冷凍保存


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