2017年9月17日 星期日

(食譜--台灣小吃)蔥抓餅


曾經嘗試過不少配方
這個比例吃起來
餅有層次
Q又不會過乾
十分值得推薦

<<材料>>
熱水200G
冷水100G
中粉440G
青蔥
豬油

<<調味料>>
鹽8G
黑胡椒少許




中粉440G加入鹽8G

200G熱水100G冷水混勻
倒入麵粉內

混合至中粉440G內成團
麵糰加蓋濕布,鬆弛20-30分鐘
表面抹油後
再鬆弛30分鐘

蔥末晾乾,混合豬油及黑胡椒粉備用


麵團分成5等份
桌面抹油
麵糰擀平
抹上蔥油

抻麵
邊拉邊延展

迴扭成團
再次鬆弛
詳見影片

桿平下鍋



<<參考影片>>



沒有留言:

張貼留言