2017年10月4日 星期三

(食譜--台灣小吃)自製手工貢丸(無添加物)


自己做的貢丸
口感跟外面完全不同
讓人不禁質疑
到底市售貢丸
加了那些奇怪原料??

<<材料>>
芹菜

豬肉(夾心肉一斤)
事先冷凍
粗絞細絞各半

薑泥
蒜泥
蛋白1顆
冷凍肥絞肉200g

<<調味料>>
鹽巴10-12公克
白胡椒粉3公克
糖20g



所有材料備妥

豬絞肉先冷凍
粗細各半
先加入鹽
打出黏性

再加入所有調味料
最後加入肥絞肉
捏成丸狀
放入60度溫水中
全部捏好
水升溫至90度
15分鐘關火
貢丸入冰水中

燙貢丸水
可留做高湯使用


<<參考影片>>

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