2018年2月15日 星期四

(食譜--新創料理)太陽花湯(2018狗年年菜)


首度自家廚房
製作年夜飯
全家一起為年菜命名

“長”長久久
步步“高”升
“花”開富貴
“雞”報佳音
年年有“餘”

其中花開富貴
希望未來小小魚
能傳承這道家傳料理

<<材料>>
乾香菇
嫩豆腐
雞蛋
豬絞肉
芹菜
雞高湯

<<調味料>>
太白粉
醬油
香油



香菇切成小丁
雞蛋加入少許太白粉水

煎成蛋皮(可惜這次有點厚)
香菇丁/絞肉/豆腐攪拌均勻成豆腐泥

蛋皮放入圓碗
中間放入豆腐泥

上方盤子加重

外鍋一杯水蒸熟跳起

蒸好的豆腐泥


倒扣放入另一大碗內
用刀片在蛋皮從中間向四周
均分劃成八等分

撥開蛋皮
倒入事先準備好的芹菜/雞高湯
即完成這道太陽花湯

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