2018年2月21日 星期三

(自我成長--餐旅書籍)你不可不知的世界飲食史(知っておきたい「食」の世界史)。宮崎 正勝



每個種族有其獨特飲食習慣
因為戰爭/移民或殖民等因素
造成飲食文化變遷或融合
原來
日本人早期是不吃牛
此外在船上宰殺牛隻
書中介紹飲食文化外
也讓人了解
飲食一連串的革命
例如
冰箱/罐頭/冷凍食品發明
超市興起及蔬果配送

<<目錄>>
第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫
第二章 農耕.畜牧所發展出的飲食模式
第三章 世界四大料理圈的誕生
第四章 歐亞大陸的飲食文化交流
第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態
第六章 砂糖與資本主義經濟
第七章 支撐起「都市時代」的食品工業
第八章 低溫物流系統與全球化

<<參考文章>>

蜂蜜與糖
https://kknews.cc/zh-tw/health/z3bn5yl.html

秈稻,梗稻,在來米,蓬萊米,獺祭二割三分
http://geocyber.org/blog/?p=981

認識各種特色奇妙的墨西哥餅皮
1. 玉米餅(Tortillas)
2. Tortillas Chips
3. 墨西哥夾餅/塔卡(Tacos)
https://wacowla.com/blog/2013/11/30/different-mexican-tortillas/

松露與豬
http://elitegen.singtao.ca/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%A7%A3%E7%A2%BC%E9%A3%9F%E6%9D%90%E4%B8%AD%E7%9A%84%E9%BB%91%E9%91%BD%E7%9F%B3-%E9%BB%91%E6%9D%BE%E9%9C%B2/

伊比利火腿
自然放養吃松露的豬
https://udndata.com/ndapp/udntag/finance/Article?origid=8594532

https://bobostory.wordpress.com/2012/12/08/%E4%BC%8A%E6%AF%94%E5%88%A9%E4%BA%9E%E7%81%AB%E8%85%BF/

唐朝盛行乳製品
http://www.360doc.com/content/16/0226/12/16049157_537521370.shtml

琉球大交易時代
https://ryukyushimpo.jp/okinawa-dic/prentry-41945.html

罐頭之父__尼古拉・阿佩爾(Nicolas Appert)
http://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111149113

鐵路及物流發展影響生鮮食品運送
https://kknews.cc/zh-tw/news/l845yo2.html

西式濃湯之roux 
http://food.ltn.com.tw/article/6792

伍斯特醬由來跟藥劑師關係
http://www.dailycold.tw/8078/worcestershire_sauce/

搶救崩壞的餐桌
https://m.parenting.com.tw/article/5021350-3%E5%81%A5%E5%BA%B7%E8%A1%8C%E5%8B%95%EF%BC%8C%E6%90%B6%E6%95%91%E5%B4%A9%E5%A3%9E%E7%9A%84%E9%A4%90%E6%A1%8C/

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