2018年3月28日 星期三

(自我成長--烘焙書籍)晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用


本書作者採用同一配方
製作不同款麵包口味
而且
深知家庭主婦
必須照顧小孩
同時兼顧料理
充分運用冰箱
進行第二次發酵

書中出爐麵包行程表為
2025
計量及揉麵
2040
第一次發酵
(基發)
2210
分割
2215
滾圓
2225
整型
2230
放入冰箱中

隔天
0630
取出烘烤
0648
完成作品

<<模型>>
約19*9*4cm長形模兩個

<<配方>>
高粉280G
砂糖1大匙
鹽1小匙
即溶乾酵母1/2小匙
溫水(約35度)180cc
奶油5G




<<目錄>>

02  全日本最隨性的麵包教室研發的
極美味「晨烤麵包」!
04  前一天
06  隔天早上
10  有如魔法般的「晨烤麵包」
12  全日本最隨性的麵包教室的特色

Chapter 1  用方模來烤烤看
18  基本的晨烤麵包
22  全麥手撕麵包
23  餐包風味手撕麵包
24  手撕日式餐包~原味~
26  小麥胚芽手撕日式餐包
27  葡萄乾手撕日式餐包
28  核桃無花果手撕日式餐包
29  抹茶黃豆粉手撕日式餐包
30  割紋手撕日式餐包
31  玉米小麵包
32  可樂餅小麵包
熱狗小麵包

Chapter 2  用長條模來烤烤看
34  長條模鬆軟手撕麵包
36  卡蒙貝爾乳酪黑芝麻手撕麵包
OREO大理石手撕麵包
38  藍莓乳酪捲麵包
39  咖啡糖霜捲麵包
40  奶油煉乳捲麵包
41  毛豆玉米麵包
42  高麗菜熱狗麵包
43  咖哩起司麵包
44  白芝麻麻花麵包
46  黑糖肉桂麻花麵包
糖霜麻花麵包

Chapter 3  用琺瑯烤盤來烤烤看
48  琺瑯烤盤Q彈手撕麵包
50  橙香手撕麵包
52  大阪燒風味麵包
53  法式鹹派風味麵包
54  鬆軟的香柔吐司風味
55  黑胡椒香柔吐司風味
56  紅茶蘋果杏仁霜麵包
水蜜桃杏仁霜麵包

Chapter 4  用鑄鐵平底鍋來烤烤看
58  鑄鐵平底鍋水滴麵包
60  香蕉巧克力麵包
62  佛卡夏麵包~橄欖油 ~
63  佛卡夏麵包~砂糖奶油 ~
64  繪本中出現的鬆軟麵包
66  漢堡肉披薩風味
炸雞羅勒披薩風味

前一晚做好,隔天早上就能享用的
美味家常菜&湯品with三明治
70  早上完成的家常菜
豌豆莢小番茄的鬆軟炒蛋
杏仁紅蘿蔔沙拉
西式熱狗拌橄欖番茄
74  用「晨烤麵包」做的三明治
76  早上完成的湯品
簡易燉牛肉風味濃湯
多蔬健康湯
西式熱狗白菜牛奶湯

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