2018年3月29日 星期四

(自我成長--烘焙配方)基本的晨烤麵包



本次未使用書中冷藏法
最後無薄膜
有待改善
不過新鮮口感
搭配自製香醇草莓醬
小小魚一下子就吃光光

揉麵
基發
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約90分鐘
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分割
滾圓
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約10分鐘
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整型
後發
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冰箱8-14HR
室溫30分鐘
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烘烤






參考這本書的做法

備妥所有材料

鹽放入麵粉內

砂糖/酵母放入溫水中
開始起泡

攪拌中

最後放入奶油

可惜並未產生薄膜

第一次基發

出爐

基本功還要加強



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