2018年4月7日 星期六

(自我成長--烘焙配方)半熟蜂蜜蛋糕,半熟カステラ(全蛋作法)

這款蛋糕
雖有點甜
唯添加蜂蜜
故香氣十足
且不易失手
材料易取得

<<材料>>





烘焙前
先將烤紙鋪入模型

所有材料秤重
備妥

準備一鍋熱水
用小火加熱

蛋黃三顆
全蛋四顆

混勻

加入細砂糖

隔水加熱至40度
離火

持續打發

持續打發

持續打發

持續打發

持續打發至可以畫8

篩入低粉及泡打粉

加入融化奶油
蜂蜜及鮮奶

拌勻沒有粉
放入烤模

170/170
烤10-15分鐘

因中心溫度已達82度
雞蛋有殺菌
故半熟OK

放涼後會變成凹蛋糕









<<參考影片>>

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