(食譜--臺灣小吃)薑母鴨

趁著寒冬跟辦公室夥伴享用暖鍋

很感謝大家對薑母鴨及清境高麗菜的捧場

能遇到這麼好的團隊

這是回南部最大的收穫~~

(自我成長--廚藝書籍)魚類刀工技法大全

<<魚類刀工技法大全 >>

著者:辰巳出版

發行所:臺灣東販股份有限公司

(自我成長--廚藝書籍)巴黎藍帶廚藝學校日記

作者原為記者

後來經歷資遣之際

毅然為實現自己的夢想來到藍帶學校學藝

書中作者除了紀錄學校基礎料理，中級課程及高級課程進行過程

也將自己在巴黎的生活一併作分享

相信喜愛廚藝的朋友對藍帶的生活會充滿好奇

我就是在想窺探藍帶的好奇心下閱讀玩這本書的

書中隱約感受到作者對於做菜的熱情

(親子時間)請感謝願意生孩子的人FROM陳安儀的筆下人生

看了底下那篇文章真是心有戚戚焉

之前在臺北的工作疲於奔命

辦活動期間甚至曾有多次半夜1-2點才到家

準時下班好似天方夜譚

雖然外界想像這類工作性質朝九晚五居多

但似乎一直並非如此~~

想到上了幼稚園的小小魚又該如何接送她?

國小之後是否也必須待安親班到很晚?

就覺得我們的小孩好可憐~~

加上去年感覺身體有異狀

湊巧南部工作機會跟老公招手

於是舉家遷移南部



不可否認北部資訊各方面較發達

在適應北部忙碌生活方式後

即使目前工作業務繁忙

還是能一一處理

很感謝之前在北部的磨練

才有機會可以順利回南部任職

這樣的福份~~也感謝曾經幫助我的家人，同事，主管及朋友~~

也很慶幸目前生活可每天跟小小魚共度愛心晚餐

陪伴寫作業，畫圖，玩玩具~~是人生中最大幸福~~

(親子旅遊--親子時間)day3 澎湖之旅，易家仙人掌，玉冠翡翠嫩仙草

很開心繼去年武陵露營之後

http://tw.myblog.yahoo.com/brenda-fishlee/article?mid=8000&next=7953&l=f&fid=21

小小魚再度與安安寧寧姐姐們旅遊

唯一可惜的是這次麗琴姐因外務在身無法陪同導覽

希望下次到澎湖時

能有機會在好好聽聽麗琴的導覽介紹壓

也希望下次旅遊能再次見到美女老師及元寶，余寶

(親子旅遊--親子時間)day2 澎湖之旅，北辰市場，大信海產，老地方排骨麵，漁人休閒，夜釣小管

第二天在民宿琴宿坊麗琴姐的協助下

小小魚體驗了生平第一次的浮潛

原本有點擔心不諳水性的小朋友們會害怕岸邊海浪

不過幸運的是漁人休閒的導覽人員

對小朋友很有耐性而且準備一些漂浮器具

讓大人小孩都可以盡情享受浮潛樂趣

對於海洋生態導覽也有加分效果

上岸後還準備澎湖著名的風茹茶

可說是相當開心的行程安排

(自我成長--顧客服務)心得分享

<<心得分享>>

這次在某餐廳用餐感覺他們餐點品質很棒

用料及製作過程很用心

惟隔日發現小小魚安全筷遺漏在該餐廳(那時已經離開該地)

便盡速跟餐廳詢問是否能協助使用郵局郵寄(運費由我們支付)

但該餐廳表示很忙無人力協助處理

回想起多年前北海道旅遊將相機遺忘在飯店餐廳的經驗

當向該飯店反映時該服務人員向我們詢問目前下榻飯店(離原飯店車程約3-4小時)

並於隔天請專人送至我們住宿地點

當時讓我們印象深刻

這幾年也經常接觸餐飲服務業相關領域

更加體會到顧客服務的重要性

期許未來如果有機會實現自己夢想時

不會遺忘這些自己體驗過的餐旅服務精神

(親子旅遊--親子時間)day 3南投，日月潭纜車，竹山紫南宮

日月潭湖光山色




景聖樓自助式早餐




小叔說之前搭乘日月潭纜車人數很多，趁著今天遊覽車人潮尚未湧入，趕緊體驗一下




集集車站到此一遊




竹山紫南宮香火鼎盛且販賣很多特產，全家人嘆為觀止

(親子旅遊--親子時間)day 2南投，青青草原，馬術秀，親子窯，景聖樓大飯店

民宿雲之瀑戶外景觀




民宿雲之瀑自助式早餐~~




小小魚第二次造訪青青草原




無法欣賞到假日表演的綿羊秀，平常日則是有哈薩克足的馬術表演




馬術表演後，馬兒迫不急待享用愛心胡蘿蔔




中餐到滇緬撤軍傳說中異域的博望新村用餐




詢問之下了解包料魚很費工~~




小小魚很專心製作手拉坯的食器




做好的食器可以請店家幫忙上釉色並郵寄到府(另外收費)




晚上下榻的景聖樓(財團法人文武廟附設景聖樓大飯店)，該飯店也附贈下午茶4客且供應時間至晚間11點很多住客都前往享用飲品，當天因天氣不錯，賞夜景蠻好的

(親子旅遊--親子時間)day 1南投，梅園餡餅，廣興紙寮，雲之瀑

第一天中午到中興新村梅園享用小米粥及餡餅等外省小吃，生意好到爆，不過餐飲作業流程有很大改善空間




第一站到廣興紙寮~~




這次旅遊算是老公安排的家族旅遊




參觀手工宣紙製作過程




第一天住宿的雲之瀑(合法民宿)




花都鄰居轉賣的住宿券含4人住宿兩晚(含早餐)及下午茶，只是雲之瀑房間好像有塵瞞，事後我跟小小魚的手腳都有KISS痕跡~~




櫃檯給的各式各樣優惠或折價券~~





民宿贈送4人份的下午茶(4杯飲料及兩份鬆餅)




晚餐到阿東窯仔雞用餐，當天稍早聽說江宏恩也到該處用餐，牆壁還有其簽名




阿東窯仔雞的餐點




全家到7-11清境門市喝熱飲話家常~~

(自我成長--教育書籍)嚴長壽教育應該不一樣

之前曾閱讀我所看見的未來覺得內文見解獨特

難怪嚴總裁在觀光旅遊界有其不凡成就

因為暑假造訪公益平台基金會辦理的花東青少年英語營

更對嚴總裁肅然起敬

(自我成長--課程講座)數位攝影與Photoshop後製課程

 

 

<<師資>>

Jerry Liu / 劉元經

 擅長婚禮記錄人物寫真活動記錄(非婚紗唷)

http://www.jerryphoto.net/

 

<<影像呈現原理>>

感光元件(CCD或CMOS)優勢

  --可變動ISO(AUTO自動調整)

 --可變動白平衡

 --同ISO感光度下比底片雜訊低

底片較適合超長時間曝光

 

<<片幅區分>>

FX(全片幅FF)36mm*24mm

 --同構圖比例景深淺

 --雜訊抑制佳

 --成本高

APS-C 24mm*16mm

 --較深的景深

 --長焦攝影時有放大效果

 --成本低

 

<<數位攝影三要素>>

光圈--控制入光量，控制景深;光圈級距(F):1.4    2    2.8  4     5.6   8    11    16   22 

快門(Sec)--決定曝光時間，更慢的快門(流水，煙火)，更快的快門(凝結動態)

快門ISO(感光度)--以數位方式提高感光度，ISO越高雜訊越高;  100   200  400   800  1600  3200

*每級距相差1 EV

 

<<防手震>>

鏡頭/機身?級

 

<<相機上注意要點>>

P,A(光圈先決),S(快門先決),M(手動模式)的工作邏輯及用途

注意安全快門

場景模式的選擇

對焦點的設定

ISO的設定

+-EV值

測光模式(矩陣測光:整個平均值，點測光:中間點每個相機範圍不同)

 

<<初入門--拍攝良好照片要點>>

明確主題，穩定構圖，明確合焦點，適當留空，得宜曝光，調整自己相對位置

raw檔案特殊格式保留最多原始數據及調整空間

http://blog.xuite.net/ray.suya/diary/31144965

Camera Coffee全景(環景)拍攝(360實景拍攝)

http://www.wretch.cc/blog/jerryliu/5675283

解析相機直方圖

http://tw.myblog.yahoo.com/fang0905@ymail.com/article?mid=162&prev=179&next=-1

(親子旅遊--親子時間)day 1澎湖之旅，七美越南大骨湯麵，正港檸檬汁

與安安寧寧姐姐們相約暑假一起到澎湖出遊

小小魚很開心又可以跟姊姊們一起遊玩

可惜回到高雄那天晚上太累沒能好好接待嘉翎

歡迎安安寧寧姊姊下次到高雄找小小魚唷要~~

(自我成長--課程講座)蛋糕研習

<<課程筆記>>

巧克力慕斯加入蛋黃-->糊化(順口性)
發酵奶油多半用於麵包或餅乾類產品居多，口感偏酸與奶油口感不同

蛋黃需殺菌

(自我成長--課程講座)巧克力研習

<<巧克力筆記>>

本次使用明資巧克力

巧克力留意(1)溫度(2)濕度(3)調溫方式，可使用(1)大理石(2)隔水加熱(3)微波爐10秒

3天熟成

攪拌讓6個結晶體更光亮

動鮮加熱至微溫倒入巧克力內(巧克力少與動鮮比例多，必須分次，以免溫度過熱)

咖啡精=一罐玻璃咖啡粉+蘭姆酒倒滿

黑巧克力  融化45  降溫27  回溫30  操作(正負2)

牛奶巧克力  融化45  降溫27  回溫30  操作(正負2)

白巧克力  融化40  降溫27  回溫28  操作(正負2)

(親子時間)第六屆夢時代大氣球遊行

7-11果真是很會引爆話題的集團

從跨年煙火到大氣球遊行

不僅將企業產品發揮的淋漓盡致

還順道發揮廣告效益

只是讓小小朋友從12點多等候到將近2點才正式展開

中間又沒有串場的表演

這一點倒是要跟迪士尼好好學習囉~~

(親子時間)樂雅樂料理親子營

上周參加樂雅樂舉辦的料理親子營

這次活動是由樂雅樂跟食尚小玩家共同舉辦

主辦單位請高鐵左營站主廚示範蜜糖吐司

並讓現場親子體驗製作

還請來魔術師炒熱氣氛

贏得團體比賽隊伍獲得精美獎品