(食譜--歐美料理)巧克力火鍋chocolate fondue

 

這次使用70%黑巧克力

過苦不合口味

還好後來用煉乳調整改善很多

下次想改用以下配方再試試看

另外吃完巧克力鍋

馬上沖入熱奶茶變成巧克力奶茶

超級對味又剛好洗鍋

<<巧克力鍋>>

瑞士蓮37%牛奶巧克力100g、瑞士蓮54%苦甜巧克力100g、動物性鮮奶油160g、君度澄酒、無鹽奶油、香草精、焦糖醬或花生醬

<<材料>>

草莓、香蕉、麵包、棉花糖、奇異果、哈密瓜等均可

(親子旅遊--屏東)四重溪泡湯

春節10天連續假期收假前

前往四重溪泡湯

遠離燈會人群

又同時享受夜間點燈樂趣

(食譜--上海料理)醃篤鮮

很可惜，尋尋覓覓找走訪不到百頁結，單純只買百頁結、網路運費也不划算

<<材料或調味料>>

大骨湯（大骨、薑片、蔥段）、五花肉（梅花肉或雞肉）、金華火腿或上海鹹肉、筍、紹興酒、豆結（百頁結）、青江菜

(食譜--日式料理)（鰻魚）散壽司、ちらし寿司、散らしずし

<<材料或調味料>>

白醋（或檸檬汁）、糖、鹽、白飯

雞蛋絲、鰻魚、小黃瓜、蘆筍（本次略）、酪梨（本次略）、大莢荷蘭豆、紫蘇葉（本次略）、白芝麻、海苔

(食譜--年夜飯，年菜)醃篤鮮、（鰻魚）散壽司、ちらし寿司、散らしずし (兔年)

有個放羊的孩子

唉

 

(自我成長--烘焙配方)檸檬蛋糕（磅蛋糕）全蛋打發

 

<<材料或調味料>>

糖3/4杯(165G)、檸檬皮屑(適量)、全蛋三顆(分次加入)、鹽1/4小匙(1.25g)、檸檬汁1.5大匙(21g)、鮮奶油0.4杯(56g)、低粉1+1/3杯(186g)、泡打粉0.4小匙(2g)、奶油65G

<<模具>>

20*10*9cm

<<烤溫>>

180度，55-60分鐘

(自我成長--烘焙配方)檸檬蛋糕（磅蛋糕）全蛋混合

之前做磅蛋糕都是採用油糖拌合法

但是近期發現市售磅蛋糕

卻沒有油糖拌合法的油膩感

所以開始採用不同做法的磅蛋糕

<<蛋糕>>

全蛋160g、動鮮40g、砂糖186g、鹽1g、低粉144g、泡打粉2g、檸檬皮1/3顆、(融化)奶油160g

<<表面糖霜>>

檸檬汁25g、糖粉50g

<<模具>>

20×10×9cm

<<烤溫>>

180度，55-60分鐘

(食譜--東南亞料理)酸辣鮮蝦粉絲煲

最近重回做菜熱情

將冰箱冷凍蝦

做成一道下飯料理

<<材料或調味料>>

油、蒜薑末、鮮蝦、米酒、鹽、醬油、酸辣湯醬或豆瓣醬、水（略煮一下、先將蝦子撈起）、糖、蠔油、白胡椒粉、粉絲（上鍋前再鋪上鮮蝦）

(食譜--東南亞料理)鍋煮斑斕奶茶

<<材料或調味料>>

水、斑斕葉、紅茶、煉乳或三花奶水、鮮奶、椰糖或二砂糖

(自我成長--烘焙配方)斑斕(香蘭)蛋糕(全蛋打發)

<<材料或調味料>>

室溫全蛋4顆、糖60g、低粉100g、濃縮斑斕汁30g、椰漿20g

<<模具>>

本次非使用影片中5”×5”×3”

<<烤溫>>

150度、40-45分鐘

(寶貝日誌)小小魚16歲生日(食譜--歐美料理)瑞士起士火鍋(Cheese Fondue)

 

小小魚席間分享假男友擊退爛桃花的笑話

厲害!高招!

本次採用起士配方2

<<起士配方1>>

comte cheese 50%、beaufort cheese 25%(硬質的起司堅果及太妃糖，味道帶鹽味)、Abondance cheese 25%

<<起士配方2>>

Emmental cheese 50%、Gruyere cheese 50%

<<材料或調味料>>

白葡萄酒（dry）或雞湯、醋或檸檬汁（讓起士更融合）、肉豆蔻粉、玉米粉或麵粉、大蒜、黑胡椒粉、蒸餾酒

<<配料>>

澱粉：法棍、馬鈴薯

肉類：雞肉、火腿、香腸

蔬菜：甜椒、青花菜、蘆筍、蘑菇、玉米筍

水果：蘋果、葡萄、果乾