(食譜--歐美料理)薯餅 Hash brown

繼上回柚子胡椒唐揚炸雞

再次擄獲小小魚芳心

真是開心

<<材料或調味料>>

馬鈴薯、低粉或玉米粉或太白粉、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉（本次略）

<<小技巧>>

1.電鍋約1.5杯水蒸熟

2.蒸熟後一半搗成泥狀、一半維持丁狀

3.保鮮膜抹油再放入薯泥

4.放入冷凍常備

(自我成長--理財書籍)原來，有錢人都在做這些祕密小動作， 三宅裕之

「改變信念的話,思考會改變、言語也會改變。言語改變的話,行動也會改變。行 動改變的話,習慣會改變。習慣改變的話,性格也會改變。性格改變的話,命運也會改變。」

(食譜--日式料理)柚子胡椒唐揚(柚子胡椒日式炸雞)

 

倒數住院治療還有20天

暈眩情形越來越明顯

期待安然度過這段時間

本次食譜可放入冷凍庫

微波1分鐘10秒

烤箱5分鐘

<<材料或調味料>>

雞腿肉、鰹魚醬油或白醬油、米酒、香油、蛋液、柚子胡椒、薑泥

、蒜泥或蒜粉、太白粉、低粉

(自我成長--烘焙配方)免揉鮮奶麵包

 

最近出門不便

只好每天在家

搞東搞西

<<材料或調味料>>

溫鮮奶 250g、全蛋1顆、糖45g、鹽5g、高粉375g、酵母6g、無鹽奶油55g

(前一晚)折疊拉升三次(每次間隔30分鐘/手需抹水防沾/第二次才加入奶油)-->冷藏隔夜-->室溫回溫一下-->手壓排氣-->分割-->滾圓-->鬆弛10分鐘-->排氣/滾圓-->最後發酵-->表面塗鮮奶雞蛋液

出爐刷奶油

<<12等分>>

<<烤溫>>

170度 20-25分鐘

(自我成長--烘焙配方) No knead bread免揉麵包

 

好久沒有玩麵團囉

因為無法外食

乾脆來自製簡單的

免揉麵包囉

使用水合法跟12小時冷藏發酵

第二次製作時

前一晚使用燕麥蜂蜜脆皮麵包的折疊拉升手法

總共做了三次

效果十分棒!!

口感相當接近法棍

(前一晚)折疊拉升三次(每次間隔30分鐘/手需抹水防沾)-->冷藏隔夜-->手壓排氣-->折疊-->滾圓-->最後發酵-->烤箱及鑄鐵鍋同時預熱

<<材料>>

三杯麵粉

1/4小匙酵母

1 1/2小匙 無碘鹽

1 1/2杯水

鑄鐵鍋需先預熱

<<加蓋>>

260度  30分鐘

<<開蓋>>

230度 15分鐘

第一次

第二次

冷藏隔日表面很光亮