(食譜--台灣料理)阿正師之擔仔麵，第9年、黑白切

第1年無言料理

第2年海苔飯捲

第3年牛排/玉米濃湯

第4年海南雞飯

第5年 炸雞排咖哩飯及鳳梨冰沙

第6年 印度香料飯、印度香料奶茶

第7年 韓式小菜 

第8年 港點

第9年  台南擔仔麵+黑白切

前一個禮拜開始製作滷鴨蛋

每天拿出來加熱、放涼再冷藏

口感讚讚讚❤️❤️❤️

<<黑白切>>

蔥、薑、黑胡椒粒、米酒

嘴邊肉、肝連、骨仔肉、白蘿蔔

<<沾醬>> 

醬油膏2大匙、醬油 1/2大匙、蒜末 1大匙、糖 1茶匙、烏醋 1茶匙、冷開水 1大匙。 

<<肉燥>>

豬絞肉、紅糖或冰糖、醬油、五香粉、白胡椒粉、熱水、油蔥酥、水煮（鴨）蛋

<<擔仔麵>>

鮮蝦、韭菜、豆芽菜、油麵

(食譜--港式料理)阿正師之港點，第8年、雞肉腸粉、珍珠丸子、鴛鴦奶茶、港式蘿蔔糕、(蠔油)青江菜

每年最期待母親節大餐又到來

今年的主題是「港點」

第1年無言料理

第2年海苔飯捲

第3年牛排/玉米濃湯

第4年海南雞飯

第5年 炸雞排咖哩飯及鳳梨冰沙

第6年 印度香料飯、印度香料奶茶

第7年 韓式小菜 

第8年 港點

(食譜--韓式料理)阿正師之韓式小菜，第7年、韓式涼拌黃瓜、韓式炒魚乾멸치볶음、韓式甜不辣、韓式馬鈴薯、拳頭飯、韓國馬鈴薯排骨湯

第1年無言料理

第2年海苔飯捲

第3年牛排/玉米濃湯

第4年海南雞飯

第5年 炸雞排咖哩飯及鳳梨冰沙

第6年 印度香料飯、印度香料奶茶

第7年 韓式小菜 

(食譜--印度料理)阿正師之印度香料飯Biryani、印度香料奶茶，第6年

 

第1年無言料理

第2年海苔飯捲

第3年牛排/玉米濃湯

第4年海南雞飯

第5年 炸雞排咖哩飯及鳳梨冰沙

第6年 印度香料飯、印度香料奶茶

印度傳統綜合香料Garam Masala。印度人擅長使用香料舉世周知，而這綜合香料更是集大成的美味，其種類及比例依地域（南印較辣/北印較香）或大廚喜好略有差異，沒有所謂「正統」的Garam Masala，比較常見的香料有孜然、薑黃、丁香、肉荳蔻、肉桂枝、月桂葉、小茴香、芫荽籽等

<<前一天先醃製雞腿肉>>

雞腿肉丁、馬薩拉粉、咖哩粉、希臘優格（無糖）

<<印度香米>>

印度香米泡30分鐘，洗淨，放入電鍋(1:1.2杯水)+薑黄粉(番紅花) 、小茴香籽、绿豆蔻(拍打)、（公）丁香、肉桂棒(略)、鹽、奶油或ghee

<<材料或調味料>>

紅蔥頭(炸酥後撈起備用)

雞腿肉炒香、薑泥、蒜泥、鹽、馬薩拉粉、薑黃粉、小茴香粉、甜椒粉、香菜粉、番茄罐頭、優格

香菜、薄荷 、辣椒(略)

奶油

#印度奶茶

<<材料或調味料>>

水 250G、紅茶6G或2小勺(可用兩個茶葉包代替）、荳蔻3個、小茴香3克、薑片（為印度奶茶香料包原料）、全脂鮮奶500G或2杯、糖12-24G或1-2大勺及煉乳

<<作法>>

水裡加入荳蔻、小茴香、薑片（或奶茶香料包）和茶葉，燒開之後煮2-3分鐘。加入牛奶，繼續煮。煮開後，小火煮1-2分鐘關火，加入糖及煉乳。

(食譜--日式料理)阿正師之炸豬排咖哩飯及鳳梨冰沙，第五年

 

第一年無言料理

第二年海苔飯捲

第三年牛排/玉米濃湯

第四年海南雞飯

(食譜--南洋料理)阿正師之海南雞飯(萬用鍋版)，第4年

第一年是無言料理

第二年是海苔飯捲

第三年是牛排/玉米濃湯

今年是海南雞飯

明年....

已經預約好囉

<<材料>>

雞腿、香茅、薑、蔥、蒜、香蘭葉、雞油、白米、雞高湯

<<調味料>>

鹽、米酒、魚露、香油、檸檬

<<步驟>>

1。雞腿去骨抹上鹽、米酒、乾燥香茅、薑末、蔥、魚露、香油，於雞皮按摩使其入味，冰箱冷藏至少一個小時以上。

2。萬用鍋使用烤雞模式放入雞油，炒香薑片、蒜末再放入洗淨白米、雞高湯各兩杯，擺入香蘭葉，放上蒸架，鋪上醃好的雞腿，鍋子蓋上轉密閉，按米飯模式。

3。結束後將雞腿取出放涼切塊（亦可放入冰開水），白飯拌勻。

<<蔥油沾醬>>

薑、蔥、辣椒切末，加入糖、鹽、檸檬汁調味，最後將油燒熱淋在蔥醬內拌勻。

<<萬用鍋HD2195模式>>

烤雞模式炒料

白飯模式