(自我成長--餐旅書籍)餐桌上的巴黎：85道花都美食 × 法式文學饗宴， 安．馬蒂內蒂（Anne Martinetti）

 

這本書內容

較無法引發共鳴

讀後感想普通

(食譜--台灣料理)小琉球爆漿起司捲

無法度假的日子

吃吃在地小吃吧

<<材料>>

麵皮、起司、玉米粒、雞肉、洋蔥丁（先炒至透明放涼）、白醬

<<麵皮>>

中粉260g、滾水120g、冷水40g，攪拌成團狀，表面抹油放入塑膠盒內，冷藏鬆弛一小時（可前一天製作）

<<雞肉>>

雞肉丁、醬油、米酒、糖、黑胡椒

<<白醬>>

奶油、橄欖油、中粉、鮮奶、鹽、黑胡椒

<<時間>>

起司捲先四面各煎兩分鐘

再放入200度烤箱烤8分鐘

(食譜--歐美料理)黑芝麻奶酪

小小魚本來點的不是芝麻口味

一聽到要做黑芝麻

剛開始有點失望

但吃完之後

表示很滿意

<<保羅瓶6-7個>>

<<材料>>

吉利丁片3.5片、鮮奶或豆漿250g、鮮奶油250g、糖50g、黑芝麻醬3大匙、自製香草精

<<修正及備註>>

1.熟黑芝麻粉及糖用研磨機磨成泥狀。

2.鮮奶及糖先加熱至略滾、將黑芝麻粉倒入（增加香氣）。

3.倒入鮮奶油降溫後、再隔冰降溫。

(食譜--日式料理)羊栖菜煮（ひじきの煮物）

<<材料>>

羊栖菜ひじき、紅蘿蔔、豆皮

<<調味料>>

糖、味霖、米酒或清酒、醬油、水

<<備註>>

羊栖菜ひじき先泡水30分鐘瀝乾

(食譜--台灣料理)黑糖饅頭

這次有部分饅頭消風

可能是發酵時間沒掌握好

下次再努力

<<材料>>

中粉250g、水135g、黑糖50g、酵母3g

<<時間>>

改__發酵時間約30分鐘

冷水上鍋

改__冒蒸氣後12-15分鐘

關火悶5分鐘

需留意發酵時間

改中火蒸12-15分鐘

(食譜--台灣料理)蔥肉包子，竹筍肉包

一起同心協力製作包子

過程十分有趣

<<材料>>

中粉400g、糖5g、水200g、酵母5g

<<調味料>>

後腿絞肉（或夾心8：肥油2）500g、蠔油、薑泥、白胡椒粉(五香、花椒粉）、鹽、糖、蔥薑水100g、香油、（冷藏）、米酒、蔥末或筍丁

(食譜--台灣料理)梅乾菜燒豆腐

<<材料>>

梅乾菜、板豆腐、五花肉、蒜末、辣椒末

<<調味料>>

醬油、米酒、水、糖

(食譜--台灣料理)涼拌海帶芽

最近菜價上漲

所以充分運用乾貨囉

冷藏一晚

入味可口

<<材料>>

乾燥海帶芽、洋蔥、蒜末

<<調味料>>

白蔭油、烏醋或米醋、味霖、糖、香油、(炒香)白芝麻

(食譜--日式料理)北海道石狩鍋いしかりなべ、柚子胡椒沾醬

<<北海道石狩鍋いしかりなべ>>

昆布高湯、洋蔥、大白菜、鮭魚、豆腐、蔥白、菇類、紅白蘿蔔

味增、味霖、清酒

<<柚子胡椒沾醬>>

柚子胡椒、白蔭油、烏醋

(食譜--台灣料理)黑糖糕(酵母版)

第一次炒糖用雪平鍋跟小火

結果整個翻砂

只好重新炒糖

<<材料>>

黑糖120克（炒糖）、熱水 150克、二砂糖80克、冷食用水 200克、樹薯粉（台灣太白粉） 100克、速發酵母 5克、中筋麵粉 250克、蔬菜油20克或蜂蜜20克、白芝麻少許

<<模具>>

八吋蛋糕模

<<筆記>>

炒糖用厚底鍋、中火

蒸時開小縫

(食譜--台灣料理)小米甜甜圈

<<材料>>

份量約八顆

小米40g、水60g（電鍋外鍋兩杯水蒸熟放涼）

鮮奶100g、蜂蜜10g

高粉280g、酵母2g、糖30g

雞蛋液30g、奶油35g

<<油炸時間>>

一面約1分30秒