(食譜--日式料理)糖心蛋 ゆで卵の作り方♪

第一次製作糖心蛋時

調味料隨便啦啦矮

結果整個死鹹

看來按比例

較可口

<<調味料>>

醬油 1/2杯

味霖1/2杯

清酒1/2杯

水1/2杯

八角

月桂葉

花椒粒

煮滾後放涼使用

<<小撇步>>

雞蛋買回後，靜置三天

使用圖釘將兩邊打洞

水滾後加入鹽

常溫雞蛋不宜多，以免難攪動

放入雞蛋後計時6分30秒

筷子稍微攪拌滾水

雞蛋起鍋後立即放入冰水內
雞蛋放涼後，在冰水內去殼

<<小撇步：寶寶師傅>>

雞蛋使用圖釘將兩邊打洞

冷水入蛋及鹽

水滾後轉小火

水蓋過常溫雞蛋

滾後開蓋、計時4分20秒

筷子稍微攪拌滾水

雞蛋起鍋後立即放入冰水內
雞蛋放涼後，在冰水內去殼

(自我成長--課程講座)長崎蛋糕(原味/抹茶)，龔冠華老師

為了學習全家人

都喜歡吃的長崎蛋糕

選擇沒有乳化劑等添加物

龔冠華老師的課程

沒想到

長崎蛋糕眉角頗多

一門大學問的蛋糕

經過多年

誠心覺得

這樣的版本

實在不適合家用

買了多年的模具

束之高閣

(國外旅遊--日本九州)女子旅，門司港，下關，大分，別府，由布院，黑川溫泉，柳川，唐津，博多(總目錄)虎航

本次旅遊別具意義

繼2000年後

難得一見

女子旅(團體)自助行

同行的夥伴皆是高中同學

其中主要設計行程同學

高中新生訓練

第一天認識至今

仍舊為死黨的張小珮

雖在高中時期

總覺得她心有所屬

但或許因家中變卦

所以當時

對她念茲在茲

這麼多年

我們仍舊相知相惜

真屬不易

一向能獨立旅行的她

願意讓我們跟隨

也真是辛苦她了

另一位夥伴

高中時期

對我而言

屬於遙遠星球的耘之

因在認知中

是個菁英分子

及

風雲人物

彷彿跟我

總是兩個世界

但

這次的旅行

她的細心

洞察力

舒緩緊張氣氛

這樣的能力

讓人由衷佩服

高中時期

沒有交集的LYNEE

因這次旅途

而認識彼此

我們對於自助旅行的模式

雖有截然不同認知

十分感謝

她給我虛心建議

銘記在心

謝謝你們

及

美好的回憶

(國外旅遊--日本九州)採買篇

如此強大戰利品

最後還必須在機場調整行李

讓人印象深刻

(國外旅遊--日本九州)特產篇

『豆知識』 #長崎蛋糕  #カステラ

長崎蛋糕(カステラ)源自大航海時代葡萄牙(https://ek21.com/news/3/30125/)的貴族甜點，所以在日本不會稱為蜂蜜蛋糕，因為裡面沒有蜂蜜，僅有双目糖(ザラメ糖)，日本長崎蛋糕(カステラ)百年老舖有文明堂總本店、松翁軒、福砂屋，但因先前看過福砂屋職人們影片(https://www.youtube.com/watch?v=eQvK1jOVADw)甚為震撼，不過考量到甜度，並未購置特製五三燒，下回列入首選。

『豆知識』  #明太子

明太子為鱈魚卵醃製而成，以ふくや為例，魚種有來自美國及北海道，價格略有差異，明太子以多種調味品、辣椒醃製而成，其中包含肉桂，辣椒，黑胡椒，孜然等，有些著色(色素)有些則無。另外市售有許多明太子美乃滋，有些置於超市不需冷藏、有些則須冷藏，有些於包裝註記明太子含量佔百分之多少?原來明太子"風味"美奶姿，裡面是沒有真正的明太子，難怪在車站看到超大瓶300g的“福さ屋辛子めんたい風マヨネーズタイプ” ￥540，在柳橋連合市場小小一瓶110g就要￥400，果真一分錢一分貨呀~選購前記得多比較唷，如需購置回國，請商家用保冰劑(+袋)，放行李託運，否則朋友說曾經看團員被海關丟掉。

(國外旅遊--日本九州)水果篇

這次旅遊品嘗最特別的水果

就屬シャインマスカット(麝香葡萄)囉

(國外旅遊--日本九州)租車篇(HONDA FREED)

超大置物空間滿載伴手禮

還有十分便利的倒車螢幕

舒適的內部空間

令人滿意

(國外旅遊--日本九州)女子旅，柳橋連合市場，丸竹廚房商事，水炊きとり田，キャナルシティ博多，喫茶 M & M

無論去到何處

當地市集

總是讓人想一探究竟

(國外旅遊--日本九州)女子旅，上島咖啡，博多みやちく，長浜ナンバーワン

多次路經地下街的上島咖啡

目光無不被其排隊人潮所吸引

650yen的單價

可以享用麵包/火腿蛋/蔬菜及咖啡的組合

難怪生意絡繹不絕

(國外旅遊--日本九州)女子旅，東長寺，節田神社，はかたや拉麵，BAKE，Marinoa City FUKUOKA，前田屋もつ鍋

20181104東長寺，很可惜無法拍下，來自台灣檜木製成的大佛，佛像後方有敘述十八層地獄的繪畫，警示人們勿作惡，並通過一條伸手不見五指的曲折小徑。

東長寺是真言宗九州教團的本山，山號是南岳山，這裡有弘法大師（空海)像。本寺的起源是大同元年(806)，從大唐返國的弘法大師，祈願佛教能更被推廣而建造。這裡是弘法大師創建的佛寺中，歷史最悠久也是日本最古老的。原本在海邊，後來經由福岡藩二代藩主･黒田忠之遷到現在地。寺裡的墓地葬有二代･忠之、三代･光之、八代･治高，成為黑田家的菩提寺，黑田家因此在當時曾奉納300石和山林15万坪。如今是市級的指定古跡。寺中所藏千手観音菩薩是平安時代留下來的，菩薩是用高級木材，整尊完全由一根木材完全不用拼接雕成。高87公分，法相莊嚴而飽滿。在明治時代被指定為國寶。

福岡大佛:從昭和63年（1988）開始彫刻，費時４年歳月而完成。高10.8m，重30噸。木造（檜木）在坐像當中，為日本第一大的大佛。16.1m高的光背是由７佛和13佛彫成，在後壁面祭祀5000尊小佛。

櫛田神社位於福岡市中心。不管是響譽日本全國的博多夏季祭典「博多祇園山笠」或秋收祭典「博多おくんち」，都是在這個櫛田神社舉行的，可以說和福岡市民的生活密不可分。

七五三節是日本獨特的一個節日。神道教裡有一個習俗，新生兒出生後30至100天內需至神社參拜保護神，到了三歲（男女童）、五歲（男孩）、七歲（女孩）則於每年的11月15日（明治維新前是農曆十一月十五）再去神社參拜，感謝神祇保佑之恩，並祈祝兒童能健康成長

(國外旅遊--日本九州)女子旅，博多の食と文化の博物館 ハクハク，鉄なべ，ホテルＷＢＦグランデ博多

博多の食と文化の博物館 ハクハク

除了可以參觀明太子製作過程外

還了解到博多的飲食文化

承天寺的開山始祖聖一國師，於嘉偵元年（西元1235年）渡海到中國大宋，歷經千辛萬苦終於修得禪宗大法，於仁治2年（西元1241年）歸國。此時，除了佛法教義以外，也向日本博多傳入許多宋朝文化，其中最具代表性的就是烏龍麵‧蕎麥麵‧羊羹‧饅頭的做法。

『豆知識』#明太子

明太子為鱈魚卵醃製而成，以ふくや為例，魚種有來自美國及北海道，價格略有差異，明太子以多種調味品、辣椒醃製而成，其中包含肉桂，辣椒，黑胡椒，孜然等。

另外市售有許多明太子美乃滋，有些置於超市不需冷藏、有些則須冷藏，有些於包裝註記明太子含量佔百分之多少?

原來明太子風味的美奶姿，裡面是沒有真正的明太子，難怪在車站看到超大瓶300g的“福さ屋辛子めんたい風マヨネーズタイプ” ￥540，在柳橋連合市場小小一瓶110g就要￥400，果真一分錢一分貨呀~選購前記得多比較唷

(國外旅遊--日本九州)女子旅，呼子朝市，松浦漬本家，七ツ釜，山城屋食堂，一蘭拉麵，司（つかさ）

呼子朝市於江戶時代

為捕鯨重要漁場

日本在去年

以保留捕鯨文化為出發點

退出國際捕鯨委員會

曾為鯨豚協會志工

實難接受捕鯨文化

惟呼子朝市的純樸

販售傳統手作耆老

柑仔店廉價零嘴

以及松浦漬本家主人的親切

均留下深刻且美好回憶

(國外旅遊--日本九州)女子旅，川下り，唐津城，唐津市国民宿舎虹の松原ホテル

來到柳川

不論是否跟團

川下り都是值得推薦的行程

賣力橕舟的船夫

述說當地歷史及人文

雖然所需時間較長

但相當值得一遊

第一次安排下塌国民宿舎

環境優美且收費不高

值得納入口袋名單

『豆知識』  #高菜   #芥菜

很多人會將「高菜」誤以為是高麗菜，但其實完全是不同的。日文的「高菜」是我們所俗稱為芥菜的蔬菜。而醃漬過後的「高菜」在日本是非常常見的小菜。

https://japan-miyazaki.jimdo.com/information-%E6%83%85%E5%A0%B1%E5%88%86%E4%BA%AB/speciality-%E4%BC%B4%E6%89%8B%E7%A6%AE%E5%9C%96%E9%91%91/%E6%97%A5%E5%90%91%E5%A4%8F%E6%9E%9C%E6%B1%81/%E8%BE%9B%E5%AD%90%E9%AB%98%E8%8F%9C/