(自我成長--烘焙配方)Brazilian Cheese Bread ，Pao de Queijo

相當容易操作的配方

<<材料>>

水1/4杯、鮮奶1/4杯、油1tbsp、木薯澱粉1杯、全蛋打散半顆、鹽1/2tsp

帕瑪森1/2杯、巧達1/2杯

(自我成長--餐旅書籍)一個日本料理吃貨的 自我修養。碗丸 , 中午十三點

這是一本相當值得推薦的好書

推薦給喜歡日本美食的朋友

(食譜--台灣料理)豆渣起士饅頭

希望下回可以桿捲得更漂亮

<<材料>>
豆渣100g
中筋麵粉300g（其中可替換全麥麵粉50g）
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
速發酵母1/2茶匙
豆漿130cc
起士少許

<<備註>>
1.蒸籠放上，蓋上蓋子再發40-45分鐘至飽滿程度
2.時間到直接開中大火蒸12-15分鐘
3.在時間快到前3分鐘將蓋子打開一個小縫
4.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除
5.蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮

(食譜--日式料理)沖繩塔可飯 Taco rice

這道料理不僅材料簡易

製作過程不複雜

而且營養也均衡

又同時受到全家青睞

實在CP值超高

<<材料>>

洋蔥、蒜末、牛或豬絞肉、萵苣、小番茄、起士粉（或現刨起士）、白飯

<<調味料>>

鹽、黑胡椒粉、番茄醬、蠔油、辣椒粉(或紅椒粉)、咖哩粉

(食譜--台灣料理)自製酸白菜，酸白菜火鍋

雖然小小🐠剛開始反映入口很酸

但是越煮卻越不酸

原本覺得大樂金門口味比較好的小小🐠

媽咪看到她不斷夾酸白菜來吃

猜想應該還沒有很失敗吧？

去年的酸白菜沒有適合的石頭壓頂

所以冒出水面長滿白色可怕的蛆

總算今年可以成功💪

酸白菜可分為生漬法跟熟漬法

生漬法即直接醃漬

熟漬法則是用滾水略燙

但時間不宜過久

本次採用熟漬法。

1.選擇至少三斤重以上的“韓國”大白菜（較成熟且適用）
2.所有器具、石頭用滾水消毒放涼
3.大白菜表面略沖水洗淨，從底部切十字，用手剝開
4.水滾後先放入梗燙3秒再整個放入燙17秒
5.撈起放涼（約2-4小時）
6.大白菜放入已消毒玻璃容器中，灑上少許粗鹽，最上面用重石壓住，放置陰涼處，一層白菜、一層粗鹽，交錯醃漬45-60天。

7.醃漬完成放冷藏。

備註：有些食譜會同時放入放涼洗米水或冷開水，但此步驟省略。

<<材料>>

山東大白菜

<<調味料>>

粗鹽3%、金門高粱酒（略）

(食譜--年夜飯，年菜)石狩鍋、香草脆皮烤雞、萬巒豬腳、素炒什錦、三杯杏鮑菇、古早味蛋糕(2019豬年年菜)美平家到訪

今年年夜飯

特別歡樂

感謝MP一家人到訪

(自我成長--烘焙配方)古早味蛋糕(起士肉鬆)

配方為八吋方型模、160度20分鐘、150度30-40分鐘

植物油75g、低粉90g、鮮奶60g、蛋黃6個

蛋白6個、鹽1g、糖73g

起士及肉鬆少許

(20190314老劉，君萍)

(食譜--東南亞料理)紅豆椰漿湯圓

<<湯圓材料>>

糯米粉、紅麴米、水

(食譜--日式料理)南蠻漬雞肉

<<材料>>

高粉、雞肉、洋蔥

<<調味料>>

鹽、黑胡椒、醬油2大匙、醋2大匙、味淋1大匙、糖1/2大匙、辣椒（略）少許