(食譜--台灣料理)自製米漿(豆漿機)

2018年買了第一台豆漿機

此後自製飲品成了我們家的早餐必備

但舊款開合卡關不順

這次選購破壁型

果然口感更優呀

<<材料或調味料>>

烤熟（略黑）的花生、黑糖、白飯

<<模式>>

五穀漿

(食譜--日式料理)焗烤咖哩飯

冷冷的天最適合吃熱熱的焗烤囉！

尤其小小魚最愛焗烤口味

<<材料或調味料>>

煮好的馬鈴薯雞肉咖哩醬、青椒切丁、節瓜切丁、白飯、起司

<<烤溫>>

200度約15-20分鐘

(自我成長--烘焙配方)香蕉蛋糕

 

小小魚說這蛋糕比旗山的更好吃

一連吃兩片

真是太有成就感囉

<<材料或調味料>>

香蕉泥200g、二砂糖50g、（融化）無鹽奶油70g、雞蛋2顆、低粉160g、泡打粉6g、表面裝飾用香蕉約一條

<<模具>>

11×19公分（與影片中的8×18公分略有些差異）

<<烤溫>>

180度、40-45分鐘

(食譜--日式料理)和風柴魚青椒（ピーマンおかか）

 

<<材料或調味料>>

青椒、柴魚、醬油、味霖、砂糖

(自我成長--理財書籍)隱市致富地圖， 股市隱者

 

值得推薦的投資書籍

(食譜--台灣料理)鳳梨醬滷冬瓜

為了消耗鳳梨醬

意外發現的好味道

(自我成長--餐旅書籍)和風家常，作者：長濱智子

 

(自我成長--餐旅書籍)吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史，作者：翁佳音 , 曹銘宗

 

(食譜--台灣料理)自製蛋餅皮(燙麵法)

國慶連續假日沒出門，索性在家自製蛋餅皮，口感十分帶勁唷！

<<材料或調味料>>

中粉500g、滾水250g、冷水100g、鹽5g、蔥花適量、黑白胡椒粉、油

<<備註>>

1.每次鬆弛20分鐘

2.約分成16個等量

(自我成長--餐旅書籍)江戶的餐桌：美味無比的雜學知識 江戸の食卓―おいしすぎる雑学知識， 歴史の謎を探る会

 

從書中了解到很多

日本料理由來及豐富知識

十分有趣

(自我成長--烘焙配方)法式小餐包

 

買了多年的烤箱

今天第一次用蒸氣

實在有點汗顏

希望下次整型功力再加強一下

<<烤溫>>

230度  17分鐘

<<蒸氣>>

2分鐘

(自我成長--餐旅書籍)料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位，話題の達人倶楽部

 

內容十分豐富

值得推薦的好書

(寶貝日誌)流水素麵 Somen Noodles Slide Big Stream

 

2017購入

歡樂無窮的流水素麵

掰掰

(食譜--港式料理)鹹檸檬，鹹檸七

<<材料>>

有機檸檬10斤（約56顆）、粗鹽3斤

<<鹹檸七>>

1/4顆加上七喜330ml

備註：

本次採用高溫煮10分鐘、乾醃法（潮州山哥）

下次預計嘗試煮20-30秒、乾醃法（馬蹄廚房）

(自我成長--餐旅書籍)台菜本味，黃婉玲

 

從黃老師的書中

去品味早期台灣的菜尾文化

(自我成長--烘焙配方)超軟蜂蜜小麵包

近期使用水合+冷藏

麵包口感及手感越來越順手

(前一晚)每次間隔30分鐘/手需抹水防沾/第一次成團即可/第二次才加入奶油/第三次折疊拉升)-->冷藏隔夜-->室溫回溫一下-->手壓排氣-->分割-->滾圓-->最後發酵-->入爐-->出爐刷奶油

約12-13個

<<材料或調味料>>

水320克 (微波30秒)、酵母4 克、高筋面粉400克、蜂蜜30克、鹽2克 、無鹽奶油60克

出爐表面抹奶油

<<烤溫>>

中部180°C 烤25分鐘

(自我成長--課程講座) 牛肉麵

 

久違的講座

很有趣的內容

動見這些年成長

(自我成長--餐旅書籍)蓬萊百味臺灣菜：黃德興師傅的料理人生， 黃德興, 曾品滄, 陳瑤珍, 陳彥仲

 

台北中華美食展的由來

https://line8.me/store.php?sid=4w7wCF

位於屏東萬丹的『勝芳園食品』的前身為勝芳醬園，由楊園阿先生創立於日據時代，據今已有八十多年歷史，公司經營經楊傳芳先生傳承，現已交棒給第三代楊景堯先生繼續經營，多年來維持初衷，堅持使用純釀的方式製作醬油及其他食品。

(食譜--台灣料理)蔭鳳梨醬燒魚

 

<<材料或調味料>>

吳郭魚（不用上鹽）、薑片、蔥段、蔭鳳梨（切碎）、醬油、蠔油、糖、米酒、烏醋、水

(食譜--台灣料理)菜燕（洋菜凍）

<<材料或調味料>>

洋菜條10g、水900-1000g、黑糖及二砂糖各半50g

<<Tips>>

洋菜條先用溫水泡10分鐘以上

水滾再放入洋菜條攪拌至融化

(食譜--台灣料理)蔭鳳梨蒸（煎）肉片

努力消耗家中的蔭鳳梨

<<材料或調味料>>

蔭鳳梨、醬油、米酒、肉片

 

(食譜--東南亞料理)斑斕椰汁糕，香蘭娘惹糕

 

原本想說直接用量杯倒、比較省事

結果發現造成粉漿層次會混合（成品部分層次混合）

後來還是用上湯匙

另外在爐火上直接開蓋、倒漿

還真是要練就一番功夫非（燒！燒！燒！）

可以稍微邊吹蒸氣、邊倒漿

這個版本屬於不甜膩口感

<<斑斕粉漿>>

斑斕汁70g、椰漿130g、糖25g、樹薯粉（太白粉）100g、在來米粉15g

<<椰汁粉漿>>

水70g、椰漿130g、糖25g、樹薯粉（太白粉）100g、在來米粉15g

<<模具>>

圓形直徑15公分、高6公分

<<溫度、時間>>

大火、每小層4分鐘、最後一層約10分鐘

(食譜--台灣料理)蔭鳳梨蒸肉餅

無心插柳的創作

沒想到還不錯吃吶

<<材料或調味料>>

絞肉、蔭鳳梨、醬油、雞蛋

<<電鍋>>

外鍋1.5杯水

(自我成長--烘焙配方)葡萄乾奶酥小餐包

之前小小魚一直想吃奶酥

無奈這幾天腸胃炎

不舒服

所以先冷凍一些
留待日後給她品嚐

<<奶酥材料>>

發酵奶油110g、糖50g、鹽少許、奶粉120g、全蛋一顆

<<葡萄乾>>

葡萄乾、藍姆酒

(惡性腫瘤)感謝所有關心的朋友們(警語!!!膽小者，請勿觀看)低碘飲食

 

沒想到

2021年年底的生日

又是在醫院度過

還好即時發現身體異狀

雖然剛開始十分沮喪

生病前被主管職場霸凌

辦公室同事想休產假

不能體諒請病假者也無奈

畢竟職場不是來交朋友的

只能奮力往前邁進

2022年希望展開新生活

這次第一台手術約0800進場

大約1130就恢復意識

(食譜--台灣料理)彰化肉圓

當媽媽的總是

使命必達

小小魚想吃彰化肉圓

媽咪當然也要實現願望囉

<<皮>>

在來米65g、冷水80g、滾水430g

地瓜粉加上太白粉320g（分批下調整份量）

<<內餡>>

梅花肉丁300g、香菇4個、筍乾切段、蠔油、白胡椒粉、醬油、糖、五香粉、蒜粉、紅糟、太白粉

<<紅米醬>>

番茄醬、辣豆瓣醬、糖、鹽、蒜粉、水

在來米粉、水

<<白米醬>>

在來米粉、糖、水

<<大火>>

45分鐘（一般是20-25分鐘、但非使用肉圓皿需拉長時間）

<<TIPS>>

1.筍乾需長時間浸泡、換水多次。

2.筍絲要煮水去酸味，至少三次。

3.用豬油及最小的爐火炸一面約7分鐘。

(食譜--台灣料理)馬告鹹豬肉

<<材料或調味料>>

豬五花肉、蒜泥或蒜粉、馬告、八角、肉桂(略)、陳紹或高粱、鹽、醬油、二砂、魚露、五香粉、甘草、白胡椒粉