(自我成長--餐旅書籍)你不可不知的世界飲食史(知っておきたい「食」の世界史)。宮崎 正勝

每個種族有其獨特飲食習慣

因為戰爭/移民或殖民等因素

造成飲食文化變遷或融合

原來

日本人早期是不吃牛

此外在船上宰殺牛隻

書中介紹飲食文化外

也讓人了解

飲食一連串的革命

例如

冰箱/罐頭/冷凍食品發明

超市興起及蔬果配送

(食譜--日式料理)咖哩焗烤洋菇(燒きカレー)燒咖哩

小小魚編輯發行{新來時報}

篇幅中{咖哩焗烤洋菇}

事後得知為門司港著名燒きカレー

小小魚很希望媽咪做這道菜

湊巧市場販售新鮮大洋菇

未烹煮完的洋菇

可蓋上廚房紙巾放入塑膠袋

即可冷藏保存數日

<<材料>>

洋蔥

洋菇

雞蛋

鮮奶

起士絲

<<調味料>>

印度咖哩粉

鹽

(食譜--年夜飯，年菜)太陽花湯

首度自家廚房

製作年夜飯

全家一起為年菜命名

“長”長久久

步步“高”升

“花”開富貴

“雞”報佳音

年年有“餘”

其中花開富貴

希望未來小小魚

能傳承這道家傳料理

<<材料>>

乾香菇

嫩豆腐

雞蛋

豬絞肉

芹菜

雞高湯

<<調味料>>

太白粉

醬油

鹽

香油

(食譜--台灣料理)蔭鼓蚵(豆豉鮮蚵)

市場難見的手採石蚵

適合這道下飯菜色

唯一留意

蚵仔清洗過程

只需清水洗淨即可

不需添加鹽巴

<<材料>>

蚵仔

蒜苗末

薑末

<<調味料>>

豆鼓(先泡水)

米酒

蠔油

醬油

糖

白胡椒粉

烏醋

太白粉

(食譜--日式料理)茶碗蒸ちゃわんむし

小小魚說

媽咪製作茶碗蒸中

有史以來

最好吃的配方

真是要感謝MASA老師無私的分享

<<材料>>

雞腿肉

蛤蜊

<<茶碗蒸蛋液>>

鹽1/4小匙

醬油1小匙

砂糖1/2小匙

清酒1小匙

雞蛋(一顆約50cc) VS 柴魚高湯

2.5至3倍

(食譜--台灣料理)雞肉火鍋(甘蔗湯底)

寒冬適合暖暖火鍋

雞胸肉打薄

放入冷凍庫

再切成薄片

加入鹽/黑胡椒/酒/香油/太白粉

拌勻

即可入鍋

<<甘蔗湯底>>

甘蔗

洋蔥

雞骨頭

(食譜--台灣料理)電鍋豬腳升級版(炒糖色，麥芽膏)

為了補充膠質

嘗試

製作滷豬腳

小小魚問我

滷豬腳要怎麼做?

很簡單呀

這邊都是媽咪

傳承給妳的食譜唷

<<材料>>

蔥

薑

蒜

豬油

麥芽膏

油蔥酥(本次略)

<<調味料>>

冰糖

八角三顆

醬油

蠔油

米酒

鹽

白胡椒粉

(食譜--台灣料理)猴頭菇雞湯

近期天氣寒冷

婆婆還特地打電話

叮嚀要戴帽子

上圍巾

穿暖襪

彷彿登上

合歡山賞雪裝扮

<<材料>>

猴頭菇

香菇

土雞肉

<<調味料>>

苦茶油

黑麻油

薑片

米酒

鹽巴

(食譜--台灣料理)麻油松阪豬

冷冷的天

讓人想動手

做點不一樣

松坂豬料理

<<材料>>

松阪豬肉

<<調味料>>

薑

米酒

鹽巴

黑麻油

<<後記>>

可放入燙熟杏包菇

一起炒