(自我成長--餐旅書籍)葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦 Lecons de degustation: decouvrez le vin avec des pros!， 貝坦、戴索夫BETTANE、DESSEAUVE

 

(自我成長--烘焙配方)巴斯克蛋糕(鮮奶版本)、未納入筆記

<<材料>>

奶油乳酪250g 、細砂糖60g 、全蛋160g(約3-4顆蛋) 、鮮奶200g 、(自製)香草精1g 低筋麵粉20g 

<<底部>>

蘭姆酒葡萄乾 

<<模具>> 

方形模具

<<烤溫>> 

預熱：220度10分鐘

烤程：220度20-30分鐘

<<作法 >> 

1.奶油乳酪先室溫軟化後，攪拌棒打到滑順。  (如果不好操作，可以放微波爐轉個15秒)

2.細砂糖分2次加入，打到滑順，感覺不到砂糖顆粒。

3.全蛋分三次加入，攪拌均勻。

4.加入(自製)香草精、鮮奶，攪拌均勻。

5.低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。

6.蛋糕糊過篩。

7.蛋糕模鋪上烘焙紙，把麵糊倒入，震個三下，並把表面大氣泡用掉。

(食譜--台灣料理)白鯧芋頭米粉

據說來自宜蘭的名菜

竟然有人完全沒聽過這道料理？！

這可是赫赫有名的一道年菜呀！

吃完還上網查

外面這道菜要價$1600

真是吃米不知道米價

傳統上會使用黑鯧

另外為降低熱量用乾煎（不油炸）

<<材料>>

白鯧魚、熱水、芋頭、冬菜、米粉、鹽、油蔥酥、芹菜末、豆苗

<<調味料>>

醬油、白胡椒粉、烏醋

(食譜--台灣料理)手作芋簽粿

用蓮藕粉做的芋簽粿

果然比鹹酥雞賣的風味好❤️😁

<<材料>>

芋頭（絲）400克、蓮藕粉200克、溫水300克、鹽少許

<<調味料>>

二砂70克

<<模具>>

玻璃便當盒表面塗油

(食譜--歐美料理)義式雞腿野菇燉飯

這次在西班牙買了台灣少見的雞油菌菇

搭配燉飯十分適合

雞油菌菇（Yellow foot Chanterelle）又稱黃蘑菇、酒杯蘑菇、杏菌或杏黃菌，是世界著名的四大名菌之一。在烹調時菇體易吸油脂，吃的時候一口咬下去，拌炒的食用油融合了蘑菇汁液，咀嚼時在口中爆開，如雞油一般，故此得名。

每年約10月至3月是生長季節，生長在溫帶深林內，歐洲、北美、非洲、中國等地，甚至澳洲都有產。大的可長到十公分左右，小的約三五公分，特殊的漏斗狀給予獨特爽脆口感

<<材料>>

雞腿、洋蔥末、番茄乾、雞油菌菇 (泡熱水切丁)、白米、高湯、四季豆、 蛤蜊

<<調味料>>

鹽、咖哩粉、紅椒粉 

(自我成長--烘焙配方)免揉佛卡夏

這幾年喜歡用折疊麵糰搭配隔夜冷藏製作麵糰

不追求流行腳步

用務實、簡單手法做喜愛的口感💯

不採買💰過多廚房用具🥣🥣🥣

斷捨離才是生活王道🥰🥰🥰

歡迎蘭同學來一起玩麵團🥰🥰🥰

<<2025.11.23、2026.06.20麵糰>>

高筋麵粉500克、酵母粉6克、糖4克、鹽巴10克、水400毫升、特級初榨橄欖油20克

<<影片麵糰>>

高筋麵粉 340克 、水 280克、乾酵母（instant yeast) 2.5克、海鹽5克、橄欖油一湯匙

<<表面配料>>

番茄乾、迷迭香、海鹽、橄欖油、

<<烤溫>>

230度、15-20分鐘

(食譜--台灣料理)麻油雞飯(電鍋篇)

新電鍋有什錦飯模式

搭配台農71 號益全香米

果然美味升級

<<材料>>

黑麻油、薑片、香菇絲、雞肉（切塊）、高麗菜、好菇道

白米2杯

<<調味料>>

米酒、鹽、ほんだし、香菇水1.7杯

(食譜--日式料理)無水番茄咖哩

好加在

讓討厭茄子的小吃貨

分辨不出來了😁

新買的Panasonic SR-PBA100

 IH多變壓力電子鍋

煮起來的台中194香米果然美味升級

<<材料>>

橄欖油、洋蔥、番茄、好菇道、茄子 、牛肉片、咖哩塊（或是以咖哩粉、優格代替）

(食譜--日式料理)鮭魚海帶芽拌飯

<<鮭魚>>

鹽、白胡椒粉、米酒

<<材料>>

白飯、鮭魚、燙好的青菜、用熱水沖過瀝乾水分的海帶芽(切段)、醬油、七味粉、白芝麻粒

(食譜--歐美料理) 雞肉燉飯

<<雞肉>>

里肌肉切丁、鹽、咖哩粉、紅椒粉

<<材料>>

洋蔥、里肌肉略炒

洗淨白米、高湯、倒入洋蔥雞肉、西班牙香料

<<白飯模式>>