(食譜--歐美料理)綠拿鐵 Green smoothie

因為周遭朋友詢問如何製作綠拿鐵

順便做個紀錄

早餐再搭配水煮蛋、烤地瓜及（無糖）燕麥豆漿(或白木耳蓮子)

或白木耳

自己健康自己顧

(老夫老妻--屏東牡丹恆春)亞利桑娜露營區(第99露，供電)~枋寮食三香飯庄、耀境咖啡、看海美術館、珍珍越南麵店、森山鹹粿、山男咖啡、石岸燒烤、觀海樓

某人在旅展被話術買了住宿券

只好變成來墾丁旅遊😮‍💨😮‍💨😮‍💨

(食譜--台灣料理)芋頭小卷米粉

<<材料>>

油、豬絞肉、香菇、蝦米、水、芋頭、冬菜

小卷、蝦子、米粉、芹菜末、韭菜、油蔥酥、、

<<調味料>>

鹽、醬油、糖、白胡椒粉

(旅遊--屏東、霧台、青葉部落)2025吱吱喳喳の網美團

十分幸運見證魯凱族貴族的婚禮

邊跳舞邊唱歌

還順便幫部落的未婚男女

來場我愛紅娘

(食譜--中式料理)韭菜豆腐燴飯

<<材料>>

蒜末、絞肉、豆腐、韭菜末

<<調味料>>

糖、蠔油、甜麵醬、豆腐乳、韓式辣醬（或辣豆瓣醬）、米酒、白胡椒粉、十三香

(自我成長--烘焙配方)巴斯克蛋糕(鮮奶版本)

<<材料>>

奶油乳酪250g 、細砂糖60g 、全蛋160g(約3-4顆蛋) 、鮮奶200g 、(自製)香草精1g 低筋麵粉20g 

<<底部>>

蘭姆酒葡萄乾 

<<模具>> 

方形模具

<<烤溫>> 

預熱：220度10分鐘

烤程：220度20-30分鐘

<<作法 >> 

1.奶油乳酪先室溫軟化後，攪拌棒打到滑順。  (如果不好操作，可以放微波爐轉個15秒)

2.細砂糖分2次加入，打到滑順，感覺不到砂糖顆粒。

3.全蛋分三次加入，攪拌均勻。

4.加入(自製)香草精、鮮奶，攪拌均勻。

5.低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。

6.蛋糕糊過篩。

7.蛋糕模鋪上烘焙紙，把麵糊倒入，震個三下，並把表面大氣泡用掉。

(食譜--台灣料理)白鯧芋頭米粉

據說來自宜蘭的名菜

竟然有人完全沒聽過這道料理？！

這可是赫赫有名的一道年菜呀！

吃完還上網查

外面這道菜要價$1600

真是吃米不知道米價

傳統上會使用黑鯧

另外為降低熱量用乾煎（不油炸）

<<材料>>

白鯧魚、熱水、芋頭、冬菜、米粉、鹽、油蔥酥、芹菜末、豆苗

<<調味料>>

醬油、白胡椒粉、烏醋

(食譜--台灣料理)手作芋簽粿

用蓮藕粉做的芋簽粿

果然比鹹酥雞賣的風味好❤️😁

<<材料>>

芋頭（絲）400克、蓮藕粉200克、溫水300克、鹽少許

<<調味料>>

二砂70克

<<模具>>

玻璃便當盒表面塗油

(食譜--歐美料理)義式雞腿野菇燉飯

這次在西班牙買了台灣少見的雞油菌菇

搭配燉飯十分適合

雞油菌菇（Yellow foot Chanterelle）又稱黃蘑菇、酒杯蘑菇、杏菌或杏黃菌，是世界著名的四大名菌之一。在烹調時菇體易吸油脂，吃的時候一口咬下去，拌炒的食用油融合了蘑菇汁液，咀嚼時在口中爆開，如雞油一般，故此得名。

每年約10月至3月是生長季節，生長在溫帶深林內，歐洲、北美、非洲、中國等地，甚至澳洲都有產。大的可長到十公分左右，小的約三五公分，特殊的漏斗狀給予獨特爽脆口感

<<材料>>

雞腿、洋蔥末、番茄乾、雞油菌菇 (泡熱水切丁)、白米、高湯、四季豆、 蛤蜊

<<調味料>>

鹽、咖哩粉、紅椒粉 

(自我成長--烘焙配方)免揉佛卡夏

這幾年喜歡用折疊麵糰搭配隔夜冷藏製作麵糰

不追求流行腳步

用務實、簡單手法做喜愛的口感💯

不採買💰過多廚房用具🥣🥣🥣

斷捨離才是生活王道🥰🥰🥰

歡迎蘭同學來一起玩麵團🥰🥰🥰

<<2025.11.23、2026.06.20麵糰>>

高筋麵粉500克、酵母粉6克、糖4克、鹽巴10克、水400毫升、特級初榨橄欖油20克

<<影片麵糰>>

高筋麵粉 340克 、水 280克、乾酵母（instant yeast) 2.5克、海鹽5克、橄欖油一湯匙

<<表面配料>>

番茄乾、迷迭香、海鹽、橄欖油、

<<烤溫>>

230度、15-20分鐘

(食譜--台灣料理)麻油雞飯(電鍋篇)

新電鍋有什錦飯模式

搭配台農71 號益全香米

果然美味升級

<<材料>>

黑麻油、薑片、香菇絲、雞肉（切塊）、高麗菜、好菇道

白米2杯

<<調味料>>

米酒、鹽、ほんだし、香菇水1.7杯

(食譜--日式料理)無水番茄咖哩

好加在

讓討厭茄子的小吃貨

分辨不出來了😁

新買的Panasonic SR-PBA100

 IH多變壓力電子鍋

煮起來的台中194香米果然美味升級

<<材料>>

橄欖油、洋蔥、番茄、好菇道、茄子 、牛肉片、咖哩塊（或是以咖哩粉、優格代替）

(食譜--日式料理)鮭魚海帶芽拌飯

<<鮭魚>>

鹽、白胡椒粉、米酒

<<材料>>

白飯、鮭魚、燙好的青菜、用熱水沖過瀝乾水分的海帶芽(切段)、醬油、七味粉、白芝麻粒

(食譜--歐美料理) 雞肉燉飯

<<雞肉>>

里肌肉切丁、鹽、咖哩粉、紅椒粉

<<材料>>

洋蔥、里肌肉略炒

洗淨白米、高湯、倒入洋蔥雞肉、西班牙香料

<<白飯模式>>

 

(食譜--歐美料理) Paella 西班牙海鮮燉飯

上次在巴塞隆那上了廚藝教室

老師原本是餐廳的主廚

所以燉飯製作過程講解的非常清楚

西班牙海鮮燉飯通常會有專用的瓦斯爐

依據鍋子的大小

瓦斯爐火力的圈數也會不一樣

米飯煮好之後

會有一個大火把水分收乾的動作

最後還會蓋上錫箔紙燜15分鐘左右

讓食物跟米飯味道充分融入

吃之前還要將海鮮跟米飯充分拌入

再進行食用

備註：感謝經常交關的魚攤老闆提供廢棄蝦殼熬煮湯底

<<蛤蜊或淡菜>>

洗淨放入鍋內、白酒或Cava、橄欖油

<<調味料>>

用蒜頭在平底鍋底部抹上一層、橄欖油、蝦子、墨魚丁（略）、燉飯用米（Bomba不需洗淨）、海鮮湯頭、鹽、香料（紅椒粉及番紅花）

鋪平後不要翻動約煮20分鐘

(食譜--台灣料理)茶葉蛋

最近的早餐都會搭配綠拿鐵跟麥片

對於降血壓的效果還不錯

早餐就是蛋白質、綠拿鐵、麥片加上一份澱粉的組合

<<材料>>

烏龍茶包、紅茶茶包、八角、甘草、雞蛋

<<調味料>>

醬油、米酒、糖

(食譜--歐美料理)菌菇雞腿義式燉飯 Risotto

在巴塞隆納Mercat de la Boqueria

買了這款乾燥菇類

類似台灣常見的牛肝菌

廚藝教室的主廚說用熱水泡發在下去烹煮

所以回台灣趕快來試試看

這款菇有點淡淡的香氣

燉煮後仍帶有口感

起鍋後再灑上綿羊松露起司

<<材料>>

蒜末、洋蔥末、雞腿丁、泡發好的菇類、洗好瀝乾的白米、雞湯

<<調味料>>

鹽、黑胡椒、白酒

起司

(食譜--歐美料理)烏賊義大利快速短麵

前陣子在巴塞隆納Tapas 餐廳嘗試到了台灣沒見過的短麵

細短麵烹調時間短

據說也是西班牙家庭料理的最愛

所以在當地買了少見的短麵

嘗試看看這樣的料理

<<材料>>

蒜末、洋蔥末、烏賊丁、番茄泥、雞湯、墨魚汁

橄欖油、義大利短麵、起司刨絲

<<調味料>>

鹽、黑胡椒

(自我成長--餐旅書籍)西班牙葡萄酒 Los Vinos de Espana，林裕森

深入介紹西班牙主要葡萄酒產區、酒莊

值得推薦

 

(旅遊--台中)翡翠精品莊園咖啡-大里杙棧門市、臺中市纖維工藝博物館、第六市場、老裁縫、蘇媽媽蛋餅、第二市場、金礦928頂級足體舒壓會館

 

今天得知

竟然我是茹娟第一屆學生!!

(國外旅遊--西班牙巴塞隆納、中東杜拜)瓷婚 China wedding，歐冠小組賽，奎爾公園，米其林餐廳，聖家堂，酒莊之旅，廚藝教室，杜拜日落52F餐廳(總目錄)阿聯酋航空

 

當初設定投資達第一個階段目標時

就要去歐洲旅遊

沒意料到竟在六年內完成目標

歐洲眾多國家也一時之間眼花撩亂很難拿定主意去哪裡

老爺看著我書架上放置多年的"西班牙"書籍

問到：你不是很多年前就想去西班牙了嗎？

規劃一年的行程，出發前閱讀及整理許多資料，旅行....不只是休息，對我而言也是另類充電方式，平常書中閱讀、經常聽到食材或當地小吃呈現在眼前時，真是令人感動的時刻，出發前周遭朋友問我們：預算多少？

老實說，我們真的不知道、天花板在哪裡？！只想好好把握這次難得的機會、彌補當年蜜月遺憾，慶祝結婚20周年Happy 20th Chinawedding