(食譜--台灣料理)茄子肉燥

小小魚偏食

排斥吃茄子

一向主張

盡量攝取

各食物營養

健全兒童味蕾發展

所以

茄子隱藏在

小小魚愛吃的肉燥內

也就很開心吃下肚囉

<<材料>>

茄子切丁

絞肉

<<調味料>>

淡醬油

滷汁醬油或蠔油

五香粉

紅椒粉

蒜頭(本次略)

冰糖

(自我成長--烘焙配方)芝麻小餐包

運用基本晨烤麵包

加上黑芝麻

就是這道簡單小餐包囉

<<麵包及甜點總目錄>>

(食譜--台灣料理)綜合炒粄條

最近常有人問

這是吃早餐?還是晚餐

因為我們家

一連串實行

飲食習慣調整

早午餐飽食

一早吃飯麵

為了幫家人及自己

準備早午餐點

晚上先將蔬菜洗淨

切好

分盒冷藏

方便早起料理

晚餐採輕食

減少腸胃負擔

均衡五穀根莖/肉蛋豆奶/蔬菜水果各類

<<材料>>

蝦

豬肉

胡蘿蔔

洋蔥

韭菜

香菇

高麗菜

粄條

<<調味料>>

香油

米酒

鹽

糖

醬油

白胡椒粉

(自我成長--烘焙配方)基本的晨烤麵包

本次未使用書中冷藏法

最後無薄膜

有待改善

不過新鮮口感

搭配自製香醇草莓醬

小小魚一下子就吃光光

揉麵

基發

||

約90分鐘

||

分割

滾圓

||

約10分鐘

||

整型

後發

||

冰箱8-14HR

或

室溫30分鐘

||

烘烤

<<麵包及甜點總目錄>>

(自我成長--烘焙書籍)晨烤麵包：晚上揉麵後放置冰箱，早上烘烤就能享用

本書作者採用同一配方

製作不同款麵包口味

而且

深知家庭主婦
必須照顧小孩
同時兼顧料理
充分運用冰箱

進行第二次發酵

書中出爐麵包行程表為

2025

計量及揉麵

2040

第一次發酵

(基發)

2210

分割

2215

滾圓

2225

整型

2230

放入冰箱中

隔天

0630

取出烘烤

0648

完成作品

<<模型>>

約19*9*4cm長形模兩個

<<配方>>

高粉280G

砂糖1大匙

鹽1小匙

即溶乾酵母1/2小匙

溫水(約35度)180cc

奶油5G

(食譜--日式料理)炒麵(焼きそば)

日式炒麵(焼きそば)

是家人很喜歡的料理之一

表面蛋黃流入麵中

美味加分

<<材料>>

五花肉片或牛肉片

洋蔥

胡蘿蔔

高麗菜

油麵或焼きそば

<<調味料>>

焼きそばソース(炒麵醬)

(食譜--日式料理)文字燒（もんじゃ焼き）

每回製作鐵板料理

老少都覺得很有趣

尤其在家製作鐵板料理

又是另種樂趣

沒有鐵板的朋友

也可以用平底鍋製作唷

相傳文字燒起源於戰後

因當時物資缺乏

麵粉加水製作成類似仙貝零食

東京都內的月島

許多文字燒店家唷

<<麵糊>>

低粉2大匙(20g)

水200ml(一杯)

豬排醬1大匙

醬油(或梅林辣醬油)1小匙

烹大師1小匙

<<材料>>

高麗菜切成條狀

明太子

麻糬(或年糕)

起士

炸麵球(略)

櫻花蝦(略)

魷魚絲(略)

(食譜--歐美料理)草莓果醬(升級版)

農曆年後

進入草莓盛產期

每回看見草莓

總忍不住想整箱抱回家

這次買到超新鮮草莓

馬上做成草莓醬

搭配原味優格

或是泡紅茶

一起享用

都不錯唷

本次約2.5斤計230元

<<材料>>

草莓500g

砂糖250g

蘋果一顆

檸檬一顆

麥芽糖少許

吉利丁片(本次略)

備註

草莓其中50g

可用覆盆子取代

增加色澤

(食譜--歐美料理)自製冷凍薯條

馬鈴薯盛產之際

自製冷凍薯條

隨時可拿出來

油炸食用

表面灑上胡椒鹽即可

<<材料>>

馬鈴薯

水

(食譜--台灣料理)酥炸魚柳(鬼頭刀)

赫然發現盛產的鬼頭刀

除了台東成功漁港外

南部東港也是捕撈漁港

<<材料>>

鬼頭刀

雞蛋

麵粉:在來米粉

2:3

<<調味料>>

鹽巴

白胡椒

(食譜--歐美料理)雞肉花椰白醬燴飯

小小魚超愛吃

白醬口味料理

這個做法

簡易

不需先製作白醬

提供給喜愛白醬的朋友唷

<<材料>>

(去骨)雞腿肉

洋蔥

白花椰菜

高湯

白酒

麵粉

鮮奶

鮮奶油

白飯

起士

香菜末

<<調味料>>

鹽

黑胡椒粉

(自我成長--餐旅書籍)世界飲食文化傳統與趨勢。Kittler, P.G., Sucher

這本書

猶如教科書

分別介紹各地區文化

及飲食發展

也讓人了解很多異國料理

(食譜--歐美料理)法式洋蔥湯

不愛吃洋蔥的小朋友

可以嘗試這道料理

讓富含營養價值

的洋蔥下肚

<<材料>>

奶油

洋蔥

蒜頭

麵粉

高湯

白酒

百里香(本次略)

法式長棍

起士

<<調味料>>

黑胡椒粉

鹽

(食譜--台灣料理)冬筍湯，處理冬筍的方式

以前不懂冬筍的美味

原來冬筍跟綠竹筍

挑選及烹調方式

不一樣

無怪乎之前

難以入口

冬筍挑選

扁平狀為最優

今年冬筍

市價約130-150/斤

(食譜--日式料理)鮭魚白醬筆管麵

小小魚最愛白醬系列

小小魚回家會跟媽咪說

同學很喜歡她的便當呢

<<材料>>

鮭魚

洋蔥

菇類

麵粉

鮮奶

味醂

醬油

鮮奶油

義大利麵

起士粉

<<調味料>>

米酒

鹽

(食譜--韓式料理)韭菜紅蘿蔔豆渣韓式煎餅

運用製作豆漿

剩餘豆渣

來製作韓式煎餅

也是不錯選擇唷

也曾嘗試先將鬼頭刀乾煎

再放入麵糊內

同樣美味

<<材料>>

豆渣(無可略)

培根

韭菜

紅蘿蔔

雞蛋一顆

起士

水少許

中筋麵粉

在來米粉

<<調味料>>

鹽少許

白胡椒粉

(食譜--台灣料理)芋頭飯

芋頭

除了煮鹹粥

甜品

搭配食材

晚上將所有材料

放入電鍋

隔天一早

享用簡易料理

<<材料>>

白米

(梅花)豬肉片

蝦米

干貝

香菇

芋頭

<<調味料>>

醬油

白胡椒

鹽

(食譜--印度料理)奶油香香雞肉咖哩

從沒想過

優格跟番茄

混入咖哩中

略帶酸味

濃郁咖哩

十分搭配

小小魚不嗜辣

咖哩粉用量

仍須調整

<<材料>>

雞肉塊

奶油

洋蔥片

蒜末

薑末

番茄泥

腰果

鮮奶油

<<調味料>>

咖哩粉

無糖優格

甜椒粉

紅糖少許

鹽巴少許

醬油

(食譜--台灣料理)桂花酒釀湯圓

不論冬至或元宵

來碗熱呼呼的湯圓

最暖心

尤以桂花酒釀湯圓

北部某些名店

經常大排長龍

<<材料>>

湯圓

雞蛋

<<調味料>>

桂花釀

甜酒釀

二砂糖

(食譜--台灣料理)台式漢堡排

沒錯

沒看錯

這次製作的是

台式漢堡排

相較於日式漢堡排

會混搭牛肉跟豬肉

台式漢堡排

備豬絞肉即可

<<材料>>

豬絞肉

洋蔥末

蔥末

胡蘿蔔末

<<調味料>>

鹽

白胡椒粉

醬油

香油