(自我成長--烘焙配方)老奶奶檸檬蛋糕(全蛋打發，奶油配方)

隨著近期

周周必烤

手感漸入佳境

蛋糕體採用全蛋打發海綿蛋糕

口感近似蜂蜜蛋糕

比較多個影音食譜後

採用影片中

陳老師的操作手法

<<A 先過篩>>

低粉150g

鹽1小搓

<<A 需隔水加熱>>

奶油30

全脂鮮奶30

<<A 隔水加熱至40度後離火>>

全蛋5顆

白砂糖130g

香草酒1/2小匙

<<A 檸檬糖霜>>

檸檬汁20g

糖粉90g

檸檬皮屑1顆

<<A 八吋活動模>>

180度 10分

170度 15-25分

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(食譜--台灣料理)花生豆腐

多次尋覓數食譜

但總覺得不理想

遲遲未下手

近期看到阿芳老師FB直播分享

豪不猶豫立即試做

尤其用了姨媽跟叔公

親手種植的花生

格外美味

<<A>>

脫模花生 1/2 杯

水 2 杯

<<B>>

細砂糖 1 大匙

鹽 1/4 小匙

<<C>>

在來米粉 2 大匙

玉米粉 1 大匙

水 1/4 杯

(自我成長--烘焙配方)免烤檸檬慕斯蛋糕 Rare lemon cheese cake

前一周

母女聯手做了紅龍果口味

但誤入冷凍庫

很難脫模

老爺協助拖模時

連水果刀都磨斷

擔心殘骸入肚

忍痛丟廚餘桶

不能再度悲劇重演

<<餅皮>>

消化餅約7片(85g)

奶油 40g

<<幕斯體>>

cream cheese 250g

細砂糖 100g

檸檬屑少許

檸檬汁25 g

原味優格100g

吉利丁 5g(兩片)

鮮奶油 150g

以上材料為七吋模

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