冬天最適合
吃這道暖暖的料理
以往在家
多半使用電鍋烹調
這次改以用小火慢煮
伴隨香噴噴鍋巴
別有一番風味
喜歡全酒的人
可以將水改米酒
<<材料>>
長糯米4杯
薑片
土雞約半隻
當歸片
<<調味料>>
胡麻油
鹽
米酒1杯
水 2.5 杯
2016年12月25日 星期日
(食譜--台灣小吃)丁香花生
看到冰箱小魚乾
突然想來道
適合下酒丁香花生
製作過程不複雜
卻有很多小撇步
讓這道小菜
不失色
<<材料>>
小魚乾
帶皮花生
蒜
蔥末
辣椒(略)
<<調味料>>
米酒
香油
醬油
糖
白胡椒粉
2016年12月22日 星期四
(食譜--台灣小吃)肉燥碗粿
近期鍾情於製作台灣小吃
這道碗粿
也是口袋名單
早就躍躍欲試
<<材料>>
在來米粉1+ 1/2杯 (或120+60g)
玉米粉5大匙(無改用日本太白粉)
豬油2大匙
鹽1小匙
糖1大匙
水4 + 1/2杯(或240*4g+120g=1080g)
本次約5碗左右份量
肉燥
豆皮
滷蛋
<<肉燥作法請參考>>
2016年12月17日 星期六
(食譜--台灣小吃)超香~~肉燥
肉燥運用層面很廣
可拌飯拌麵
還可搭配成為小吃
<<材料>>
豬絞肉300g(瘦6肥4比)
油蔥酥 30g
雞蛋燙熟剝殼備用
<<調味料>>
醬油及蠔油
水600g
冰糖1.5大匙
白胡椒粉1大匙
五香粉1小匙
米酒2大匙
2016年12月14日 星期三
(食譜--台灣小吃)什錦海鮮炒米粉
吃過炒米粉
就屬小小魚保母
煮的炒米粉
最讓人印象深刻
上回到訪姨媽家時
眼見料理過程
也把撇步記錄下來
<<材料>>
米粉(炊粉)
油蔥
蝦仁
蝦米
香菇
肉絲
小卷
紅蘿蔔絲
高麗菜絲
芹菜段
蒜苗段
香菜
<<調味料>>
豬油
鹽
白胡椒粉
(本次缺)冰糖
醬油
烏醋
香油
<<煉蝦油>>
豬油、蝦殼
<<炒米粉>>
香菇、蝦米、蝦仁、赤肉絲、高麗菜、芹菜、紅蘿蔔、醬油、米酒、香菇開陽水、蝦油、白胡椒粉、米粉、香菜、蔥油酥
豬油、蝦殼
<<炒米粉>>
香菇、蝦米、蝦仁、赤肉絲、高麗菜、芹菜、紅蘿蔔、醬油、米酒、香菇開陽水、蝦油、白胡椒粉、米粉、香菜、蔥油酥
2016年12月11日 星期日
(食譜--台灣小吃)香菜水餃，酸辣湯餃
原本只到菜市仔
補充點食材
但....
看到超新鮮香菜
就忍不住
包了水餃
送入凍庫
香菜水餃
作法簡便
萬一餡料不足
隨時補充
十分便利
<<材料>>
蔥
薑
絞肉約一斤五兩
香菜一把
水餃皮一斤
<<調味料>>
醬油
白胡椒粉
香油
<<酸辣湯作法請參考>>
(食譜--日式料理)章魚(燒)趴
章魚(燒)趴
材料可豐可簡
網路上聽過
熱狗
香蕉
牡蠣
白飯
等食材
都能放入章魚燒內
不僅好吃
製作過程相當有趣
最適合有小朋友的家庭
之前曾嘗試過
玉米
口味也不錯
誰說要有章魚腳呢?
<<材料>>
(日本製粉)章魚燒粉200g
水600ml
雞蛋一顆
高麗菜末
起士
日式麻糬
泡菜
<<自製章魚燒麵糊>>
低粉 200G
全蛋 2顆
冷水 700 CC
鮮奶 50 CC
淡醬油 1小匙
鰹魚粉 1小茶匙
<<調味料>>
キユーピーQ 美奶滋
かつお節 柴魚片
たこ焼きソース(章魚燒醬)
青のり海苔
<<用具>>
たこピック或竹籤
油引き或廚房紙巾
備註
本次一包粉200g
可以做46顆
2016年12月10日 星期六
(親子旅遊--屏東恆春)青山露營區(第81露，草皮/珊瑚砂/頂棚，民宿，供電，附設販賣部，近沙灘，有盥洗室，垃圾分類齊全，近小7)白羊道
畏懼落山風的露友
紛紛遠離冬天墾丁
但
想要圖個清靜的人
最適合這季節到訪
(食譜--上海料理)蔥油拌麵
簡易的蔥油拌麵
在異鄉學妹FB中發掘的料理
沒想到
簡易的食材
卻獲得家人好評
每當家中剩下青蔥時
就是製作蔥油的好時機
做好的蔥油
可以放入乾淨罐內
冰箱冷藏備用
曾經看過影片
有些還會用蝦米或油蔥先爆香
<<材料>>
青蔥
<<調味料>>
玄米油1.5碗
醬油及蠔油總計1.5 碗
砂糖
(食譜--台灣小吃)蘿蔔絲餅
鄰居朋友同時送了白蘿蔔
想辦法變成小吃
慢慢享用
每回嘗試新料理前
總會重複觀看
許多料理影片
如今製作料理真方便
不像早期
僅能找到配方
難以揣摩烹飪時狀態
感謝許多不藏私網路影片
造福大家
<<內餡>>
蘿蔔絲600g
鹽
蔥30g
培根三片
蝦米30g
米酒
白胡椒粉
糖
豬油
香油
<<麵皮 約六個麵糰>>
中粉300g
鹽1.5小匙
豬油兩大匙
熱水40cc
冷水200cc
(食譜--台灣小吃)酸辣湯
原本以為酸辣湯
只不過把食材切絲
丟入湯內即可
製作完發現
酸辣湯還真是大有學問
<<材料>>
肉絲
太白粉
紅蘿蔔絲
金針絲
筍絲
木耳絲
水鴨血
板豆腐切絲
雞蛋
蔥花
香菜
<<調味料>>
醬油
糖
鹽
沙拉油
香油
白胡椒粉(中藥行購)
白醋
2016年12月6日 星期二
(食譜--台灣小吃)自製蘿蔔糕
多年前曾經做過蘿蔔糕
粉漿的比例沒拿捏好
但是
這次似乎有成功唷!!
後註
本次口感偏軟
接近港式口感
<<蘿蔔絲部分>>
豬油少許
蝦米50G
蘿蔔絲600G
白胡椒粉4G
水900G
<<粉漿部分>>
在來米240G
日本片栗粉60G
鹽18G
(蘿蔔汁)水300-310G(適度調整)
<<其他材料>>
油蔥酥60G
香油少許
米酒少許
以上份量
亦可使用幕斯模型圈直徑15.5*5兩個
或
小型蒸籠一個
底部鋪上年糕(烘焙)紙
2016年11月13日 星期日
2016年10月16日 星期日
(親子旅遊--美國) Orlando NASA trip(總目錄) UA聯合航空
當tropical storm來臨時
迪士尼飯店
選擇關閉旅館餐廳
排隊搶食的人龍
讓人真難想像
或許因習慣台日精緻服務
對於美式作風
不顧客人死活
難以置信
雖說美國高科技發展
亞洲遠遠不及
但交車過程青菜
仍不得不說
還是日本好
服務沒得比
2016年10月14日 星期五
(親子旅遊--美國) Orlando 自製餐點篇
住宿Festiva orlando resort期間
自製不少餐點
事先準備便當盒
製作簡易餐點
以免每天都吃PIZZA
高熱量食物
慶幸的是
帶了幾碗泡麵
渡過tropical storm
2016年10月12日 星期三
(親子旅遊--美國) Orlando Staybridge Suites Orlando Airport South
美國之旅即將進入尾聲
搭機前一天
住宿機場附近
且提供機場接駁
沒想到
約NTD4000的房價
附設客廳及廚房
離機場超近
真不知台灣旅館
到底在貴甚麼???
(親子旅遊--美國) Orlando Teriyaki house 華園
這是滷肉飯!!
鹽酥雞
魷魚羹嗎??
沒錯
在美國還能享受
"道地"台灣小吃
當天另外兩桌客人
都是赴美念書的留學生
其中一位留學生說
為了懷念家鄉味
老遠開車過來用餐
還打包不少餐點
(親子旅遊--美國) Orlando The Mall at Millenia
2016年10月11日 星期二
(親子旅遊--美國) Orlando Christner's Prime Steak & Lobster
美國對我而言
果真非美食天堂
特別選了一晚
來到當地推薦的牛排館
服務品質值得讚許
雖不上失望
但
台灣果然處處有美食
本次消費金額約NTD 7000(USD 218.91)
2016年10月10日 星期一
(親子旅遊--美國) Orlando Kennedy Space Center Visitor Complex(NASA)
前陣子
小小魚因好奇
把檯燈拆了
結果不小心
燈管掉落損壞
對於她有興趣的
喜歡動手或觀察變化
長期閱讀小牛頓
也讓她對太空世界充滿好奇
本擔心
看不懂專業術語
真不知如何翻譯?
後來發現
日常生活讀物
就已有這些資訊
讓她眼見為憑
2016年10月9日 星期日
(親子旅遊--美國) Orlando LEGOLAND ， WALMART
前往Orlando LEGOLAND途中
發生一點小插曲
車子螢幕不斷顯示輪胎胎壓不足
讓人心生恐懼
於是乎
趕緊找了麥當勞停靠
打電話至租車服務中心
為確保對話內容未有誤差
客服人員使用三方通話
請講華語翻譯社
協助翻譯
客服人員一開始
似乎不想請人過來檢查
不斷用電話確認車子狀況
大約通話約一小時
對方才勉為其難找了緊急救援
到場後
簡單檢查說沒有問題
只好留下緊急救援服務電話
以防萬一
2016年10月8日 星期六
(親子旅遊--美國) Orlando Science Center，Orlando International Premium Outlets，Publix Super Market
電話確認Orlando機場已經恢復開放
機場租車中心也開始營業後
再度搭乘UBER前往機場取車
並安排至Orlando Science Center
順便至Orlando International Premium Outlets購物
返家前則至Publix Super Market
填滿冰箱
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