TOP(烘焙配方)❤❤❤料理、美食、小吃、飲食書籍及知識の私房筆記~~不斷延續的家傳菜*\(^_^)/*~~~ 麵包及甜點總目錄

剛開始是小太陽麵包機

用不到一年

轉贈他人

慢慢敗了士邦攪拌機

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220V全盤單層紅外線烤箱(含發酵箱)

+

kitchenaid artisan

烘焙人生

就此展開

特別要感謝老爺

手藝尚未精煉之際

同意大手筆投資壓

(美食烘焙--中部電機)第一次維修2024.09.10

Sp800士邦8公升攪拌機

<直立式攪拌/齒輪馬達>

最少300g/最多700g（最少2個蛋）

低速承載量700g乾粉70%含水，低速承載；

使用中速，總量-20%；

操作低水量（如包子、歐包40-50%含水）總量-20%

。最少量建議300g乾粉，70%含水

士邦SP-800八公升攪拌機

機械規格:40*30*58CM

型號:SP-800

轉速:132/284/590 R.P.M

料桶容量: 8公升(麵粉可攪拌1KG、最少2個蛋)

馬力:1/3HP 110V

重量:28KG

kitchenaid artisan 5 qt Tilt-Head  

KA 5QT 抬頭式攪拌機

<<麵包類>>

小餐包

基本的晨烤麵包

芝麻小餐包

鮮奶吐司(水合法)

鹽可頌

奶油捲

熱狗麵包(含蛋奶粉配方)

蔥起士麵包(65度湯種)

北海道鮮奶吐司(湯種法)

低溫皇后吐司(中種法)

Brazilian Cheese Bread ，Pao de Queijo

紫心地瓜麵包

煉乳餐包

佛卡夏(Focaccia)

鮮奶油蜂蜜吐司

比利時列日鬆餅

No knead bread免揉麵包

免揉鮮奶麵包

葡萄乾奶酥小餐包

超軟蜂蜜小麵包

法式小餐包

生吐司(隔夜冷藏中種法)

鮮奶吐司（無奶粉、冷藏中種法）

免揉佛卡夏

<<蛋糕類>>

香草舒芙蕾

柳橙天使蛋糕

香蕉蛋糕(無泡打粉)

檸檬生乳酪蛋糕(免烤箱)

原味香草戚風蛋糕

半熟蜂蜜蛋糕(全蛋作法)

免烤檸檬慕斯蛋糕 Rare lemon cheese cake

老奶奶檸檬蛋糕(奶油配方)

老奶奶檸檬蛋糕(液體油及蜂蜜配方)

輕乳酪蛋糕 Cotton Cheese cake

巴斯克起司蛋糕，バスク風チーズケーキ  Basque Style Cheese Cake

巧克力布朗尼蛋糕

鮮奶油草莓蛋糕(基礎海綿蛋糕，全蛋法)

巧克力蛋糕(戚風蛋糕，燙麵法)，strawberry scoop cake，草莓便當，草莓寶盒

古早味蛋糕(起士肉鬆)

重乳酪蛋糕

藍莓磅蛋糕

布丁蛋糕

黑森林蛋糕

酒漬櫻桃生乳捲

斑蘭(香蘭)蛋糕(綠蛋糕)

千層蛋糕 kueh lapis

巧克力蛋糕Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

起司蛋糕（無鮮奶油）

香蕉蛋糕

斑斕(香蘭)蛋糕(全蛋打發)

檸檬蛋糕（磅蛋糕）

檸檬蛋糕（磅蛋糕）全蛋打發

蜂蜜蛋糕

斑斕蛋糕（全蛋打發）

熔岩巧克力蛋糕

抹茶巴斯克蛋糕

法式古典巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat(分蛋法)

巴斯克蛋糕(鮮奶版本)

<<塔類>>

法式經典檸檬塔

乳酪球

<<果凍布丁類>>

香草焦糖布丁

芒果百香果鮮奶酪

香草焦糖布丁(含鮮奶油配方)

黑芝麻奶酪

鮮奶軟凍(玉米粉)

<<餅乾類>>

貓舌餅乾 Langue De Chat (蛋白運用)

馬林糖

雪球餅乾

珍妮曲奇小熊餅乾

<<馬芬類>>

香蕉馬芬

<<醬料篇>>

卡士達醬

<<運用篇>>

紙包三明治

酒漬櫻桃

更新至2022.05.03料理、美食、小吃、飲食書籍及知識の私房筆記~~歡迎您的加入*\(^_^)/*